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Fiche technique
Contenance
75cl
Millésime
2021
Cépage(s)
Grüner Veltliner
Appellation
Sankt Georgen
Degré d'alcool
13,5 %
Philosophie et style
Type de vin
Blanc sec
Type de culture
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Style
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Type de terroir
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Dégustation
Suggestions gourmandes
Saumon grillé à l'unilatérale et asperges vertes
Conseils de service
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Description du vin
Le Sankt Georgen du domaine Moric, anciennement connu sous le nom de "Serious Wine from a Georgeous Place" en raison de son goût unique, est aujourd'hui un vin blanc culte du Burgenland. Roland Velich, dans sa quête de perfection, a vinifié séparément la parcelle Krainer, présentant le Veltliner de premier plan de Sankt Georgen.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les vignes de Sankt Georgen sont plantées dans les sols calcaires riches en fossiles du village de Neusiedlersee Hugelland, conférant à ce Gruner Veltliner des caractéristiques uniques. Ce vin rappelle davantage un Cru de Bourgogne qu'un Gruner Veltliner classique de Basse-Autriche, mettant en avant le terroir particulier plutôt que les caractéristiques variétales typiques. Aucun chêne neuf n'est utilisé, uniquement de vieux fûts Stockinger, préservant ainsi la pureté et la finesse du vin.
Le Sankt Georgen s'ouvre sur un nez d'une finesse exceptionnelle, révélant une densité et une tension subtiles. Les arômes de citron mûr et de zeste de bergamote sont immédiatement présents, suivis de près par des notes de pamplemousse et de silex légèrement fumé. Des touches d'amandes grillées et de croûte de pain viennent compléter ce profil aromatique, offrant un bouquet frais et minéral, axé sur la finesse herbacée plutôt que sur le fruit.
En bouche, ce Gruner Veltliner impressionne par sa vivacité et sa précision. Les agrumes se transforment en notes salées, typique de Moric, dominent le palais, offrant une expérience gustative marquée par une minéralité frappante. La texture est à la fois serrée et juteuse, avec des notes d'agrumes, de citron vert et de pomelo. L'acidité est vive et bien intégrée, offrant une sensation de fraîcheur remarquable, tandis que la minéralité rappelle les sols calcaires riches en fossiles du vignoble.
Accords mets et vins : Saumon grillé à l'unilatérale et asperges vertes
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