Xavier Braujou, proprietario della tenuta “La Terrasse d’Elise”, è uno dei migliori vignaioli del Languedoc. Figlio di vignaioli, ha intrapreso questa avventura nel 1998, lavorando parallelamente per poter finanziare la propria attività. Xavier Braujou è un vignaiolo autodidatta che non ha frequentato alcuna scuola di viticoltura o enologia. È un lavoratore instancabile e meticoloso in tutto ciò che intraprende.
Oggi padroneggia alla perfezione il suo terroir, la vinificazione e i metodi di affinamento. Non esita inoltre a lasciare i vini in cantina qualche anno in più per affinarli, in modo che siano pronti da bere non appena vengono immessi sul mercato. La cuvée Élise ne è un ottimo esempio.
Tutti i vigneti della tenuta sono coltivati con metodi biologici; le rese sono ridotte volontariamente e non superano i 25 hl per ettaro. Xavier Braujou della tenuta La Terrasse d’Elise si è spinto ancora oltre, poiché ha voluto dare la sua visione personale del vino nella zona di Aniane e ha quindi dovuto rinunciare alle denominazioni AOC a favore delle IGP, molto più flessibili in termini di vitigni e vinificazione.
Ciascuna delle cuvée di parcella presenta un carattere molto diverso, pur conservando naturalmente lo stile del vignaiolo. La cuvée XB è un Syrah in purezza dallo stile fluido, raffinato, speziato e con un tocco di rusticità. La cuvée Enclos è un Mourvèdre in purezza, al tempo stesso rustico e dalla struttura molto raffinata. La cuvée Pradel è un Cinsault in purezza che si ispira a un grande Borgogna del sud della Francia; unisce finezza, complessità e golosità. La cuvée Élise è il vino più rappresentativo della tenuta e uno dei più grandi successi di Xavier Braujou, ma questa rimane un’opinione personale. Les Hauts de Carol’s è il vino di puntadella tenuta; richiede un invecchiamento di almeno 5 anni, l’ideale sarebbero 10.
Xavier Braujou produce anche un sublime vino bianco al tempo stesso fruttato, floreale e molto preciso, proprio come la cuvée Siclène.
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