Château de Béru

Situato nel cuore dell'iconico vigneto di Chablis, lo Château de Béru è guidatoda Athénaïs de Béru, che nel 2006 ha rilevato i vigneti dal padre. Questo vignaiolo visionario ha avviato una transizione decisiva per la tenuta, optando in particolare per la biodinamica. Antica dimora storica della denominazione di Chablis, lo Château de Béru è una prestigiosa tenuta vinicola che coltiva la vite sin dal XVII secolo.

Il vigneto si estende sui pendii che ospitano i famosi grand cru di Chablis. Comprende un’isola centrale, il famoso Clos Béru, un terroir unico circondato da mura ancestrali erette nel XIII secolo. Gli altri appezzamenti, quali Le Montserre, L’Orangerie o La Côte aux Prêtres, si trovano intorno alla collina di Béru, formando un mosaico di terroir calcarei situati a circa 300 metri di altitudine.

Nel 2010, Athénaïs de Béru ha compiuto la scelta audace di passare all’agricoltura biodinamica certificata Demeter. Ha sostituito i prodotti sistemici con preparati biodinamici e infusi di erbe per proteggere le vigne dalle malattie fungine. Nelle tenute, da anni si pratica l’aratura leggera con i cavalli, favorendo un equilibrio naturale nella fauna e nella flora circostanti e rafforzando così le difese naturali dei vigneti.

In cantina, il lavoro meticoloso prosegue con vinificazioni rispettose dell’uva. Le fermentazioni naturali con lieviti indigeni e l’assenza di additivi enologici sono diventate la regola in cantina, a testimonianza dell’impegno assoluto dello Château de Béru verso l’espressione autentica del proprio terroir in ciascuna delle sue annate.