La tenuta Larue, situata nel cuore della denominazione Saint-Aubin in Borgogna, è un punto di riferimento imprescindibile per gli appassionati di vini di qualità. Fondata all’inizio del XX secolo, questa tenuta a conduzione familiare porta avanti un ricco patrimonio vitivinicolo, coniugando tradizione e innovazione per produrre vini di incomparabile eleganza.
STORIA E TRADIZIONE DELLA TENUTA LARUE
Le tenute Larue affonda le sue radici nella storia vitivinicola di Saint-Aubin. Da diverse generazioni, la famiglia Larue tramanda con passione il proprio impegno per la qualità e il rispetto del terroir. Questa dedizione si riflette nell’unicità e nell’autenticità dei vini prodotti.
Il vigneto della tenuta Larue si estende su pendii argilloso-calcarei che offrono condizioni ideali per i vitigni emblematici della regione. I 17 ettari delle tenute si estendono da Chassagne-Montrachet, a sud, fino ad Aloxe-Corton, a nord della Côte de Beaune. Questa diversità consente di proporre un’ampia gamma di vini, dalle denominazioni regionali ai prestigiosi grand cru.
I vigneti, coltivati con cura e nel rispetto dell’ambiente, producono uve di perfetta maturazione, che rispecchiano l’autentica espressione del terroir di Saint-Aubin. La tenuta propone 22 cuvée: 14 vini bianchi e 8 vini rossi, con una predominanza della denominazione Saint-Aubin, in particolare attraverso 9 premiers crus che rivelano la favolosa diversità dei suoi terroir.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia alla tenuta Larue viene effettuata a mano e le uve vengono selezionate in più fasi, garantendo una scelta rigorosa delle migliori. La vinificazione è adattata a ciascuna denominazione e annata, senza seguire una scienza esatta, ma rispettando le peculiarità di ogni vendemmia. Per i vini rossi, la percentuale di grappoli interi può raggiungere il 60%, a seconda della maturazione dei raspi.
I vini bianchi vengono affinati in botti di rovere per un periodo compreso tra i 10 e i 18 mesi con un moderato bâtonnage per preservarne la freschezza e la complessità. L’affinamento dei vini rossi può durare fino a 18 mesi, conferendo loro struttura e profondità. L’imbottigliamento viene effettuato direttamente in cantina, garantendo un controllo di qualità ottimale.
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