Questo Crémant Clos Windsbuhl Brut Nature della Tenuta Zind-Humbrecht proviene dal Clos Windsbuhl, situato sulle alture del comune di Hunawihr, a nord di Colmar. Questo vigneto storico, le cui prime menzioni risalgono al XIV secolo con il nome di «Erlach», vanta una lunga storia. Questo antico clos, un tempo proprietà imperiale e poi passato nelle mani di nobili famiglie alsaziane, è coltivato dal Domaine Zind-Humbrecht dal 1987. Situato a circa 350 metri di altitudine su un pendio esposto a sud-sud-est, questo terroir poggia su calcari del Muschelkalk, talvolta molto poco profondi con affioramenti della roccia madre, che favoriscono un eccellente drenaggio. Questa cuvée è ottenuta da uve Chardonnay, vitigno minoritario nel vigneto, dove predominano il Pinot Grigio e il Gewürztraminer. Questo blanc de blancs beneficia delle pratiche colturali biologiche e biodinamiche della tenuta, nonché di una vinificazione spumantizzante secondo il metodo tradizionale volta a esaltare la purezza espressiva del terroir. Questo processo, unito a un brut nature senza dosaggio, garantisce la massima espressione del terroir, offrendo un crémant in cui la tensione e la mineralità sono pienamente percepibili, firma dello stile Zind-Humbrecht.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: questo crémant, proveniente da un terroir rinomato per la tensione dei suoi vini, si inserisce come una cuvée di carattere nella gamma delle tenute, coniugando precisione minerale e maturità aromatica. Esprime con rara chiarezza il terroir di Clos Windsbuhl, coniugando mineralità precisa, eleganza e densità aromatica. All’interno della gamma della tenuta, si posiziona come una cuvée di alto livello, in grado di sedurre gli intenditori più esigenti di bianchi spumanti pur rimanendo fedele alla purezza e all’identità alsaziana dello chardonnay.
Il profumo si dispiega con finezza e verticalità, rivelando una trama aromatica ben definita in cui si intrecciano note di agrumi freschi, scorza di limone, mela verde croccante, ma anche sfumature più sottili di fiori bianchi, gesso umido e guscio di ostrica, firma del sottosuolo calcareo. Con l’aerazione emergono sentori di nocciola fresca, mollica di pane e una delicata sensazione iodata, che conferiscono profondità e rilievo all’insieme.
Al palato è sapido e seduce per la sua franchezza ed energia, sostenuto da un’acidità lineare e strutturante che allunga la consistenza. L’effervescenza, fine e persistente, accompagna un cuore di bocca teso in cui si esprimono sapori di limone maturo, pera succosa e pietra focaia. Il finale è salino e persistente, quasi tangibile, e sottolinea la nobiltà del terroir di Windsbuhl. Il Domaine Zind Humbrecht ci offre qui un Crémant d’Alsace di notevole prestanza e straordinaria delicatezza.
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