Champagne grand cru Cramant 2019 Bérêche & Fils | Champagne

La cuvée Champagne extra brut grand cru Cramant della casa Bérêche & Fils è un'espressione rara e raffinata del prestigioso terroir della Côte des Blancs. Ottenuta da uve Chardonnay provenienti da due appezzamenti emblematici, Le Bateau e Chemin de Chalons, situati tra i 170 e i 190 metri di altitudine, questa cuvée incarna l’eleganza e la mineralità tipiche del villaggio di Cramant, classificato grand cru.​

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: I vigneti, con più di 45 anni di età, affondano le radici in terreni argilloso-calcarei su un substrato di gesso del Campaniano, conferendo al vino una caratteristica nota gessosa distintiva. La fermentazione alcolica avviene lentamente in botti di rovere, seguita da un affinamento sui lieviti nello stesso recipiente. La presa di spuma avviene sotto tappo di sughero, conferendo ulteriore finezza. Dopo un invecchiamento di 54 mesi su doghe, il vino viene sboccato con un dosaggio minimo di 3 g/L, rispettando così lo stile extra brut

Al naso è puro e intenso, con note di fiori bianchi (biancospino, acacia), scorza di limone candito, pera fresca e pesca bianca, con un tocco gessoso che evoca la roccia appena umida. Seguono poi sfumature più complesse, derivanti dall’affinamento in botte: un accenno di nocciola tostata, pane brioche, mandorla fresca, ma sempre con quella elegante moderazione propria dello stile della maison Bérêche.

Al palato, l’attacco è diretto, salino, teso, con una notevole energia. La consistenza è al tempo stesso cremosa e nervosa, caratterizzata da una bella densità di materia senza appesantimento. Il frutto maturo – pera Williams, limone bergamotto, mela cotogna – si bilancia perfettamente con una trama minerale onnipresente. Una sottile nota amara, tipica del gesso, struttura il centro bocca e prolunga la persistenza. Il dosaggio molto moderato (3 g/L) permette una chiara espressione del terroir e lascia tutto lo spazio alla purezza dello Chardonnay.