Domaine de Cambes 2019 François Mitjavile | Bordeaux

La cuvéeDomaine de Cambesè un Bordeaux proveniente da terroir situatinelle vicinanze della denominazione Saint-Émilion grand cru. L’assemblaggio è composto per il 60% daMerlot, per il 25% daCabernet Sauvignon, per il 10% daCabernet France per il 5% daMalbec. L’affinamento avviene per 18 mesi in barrique di rovere selezionate con la massima cura. È proprio questa scelta delle barrique e del tipo di tostatura ad aver reso famosa la famigliaMitjavile, ma non solo. Infatti, essi beneficiano diterroir d’eccezione nella regione di Bordeaux, che talvolta rientrano solo in denominazioni generiche, come nel caso di questa cuvée Domaine de Cambes.

Philippe Mischler, sommelier pressoMundovin:François Mitjavileè diventato nel tempo uno dei vignaioli più apprezzati della regione bordolese. Ha svolto un lavoro magistrale nei vigneti affinché le sue uve maturassero alla perfezione. I vigneti della tenuta di Cambes ne sono un ottimo esempio. I terreni silicei lungo le rive della Garonna consentono un’irrigazione moderata dei vigneti euna maturazione lenta e precisa delle uve.

Il suo lavoro in cantina gli è valso il titolo di“papa della vinificazione bordolese”, poiché i suoi vini sono senza dubbio quelli che raggiungono il miglior equilibrio tra le note legnose el’autentica espressionedel terroir.

Al naso, il vino rivela splendidi sentori di frutti neri. Splendidi sentori di pepe nero e una piacevole nota affumicata. Le note legnose si esprimono con intensità nella giovinezza. Dopo 5-10 anni si integrano perfettamente nel vino.

Al palato è di unadelicatezza incredibile, i tannini sono estremamente setosi. Si ritrovano belle note di frutti neri, come un tocco di ciliegia al kirsch, oppure note di prugna e anice stellato.Il finale è lungo, potente ed elegante. Un vinocomplesso egoloso chemerita ampiamente il suo prestigio.