Chablis grand cru Grenouilles 2023 Jean-Paul & Benoît Droin | Borgogna

Situata in posizione isolata a nord della Borgogna, la zona di Chablis gode di un clima più fresco e di terreni kimmeridgiani che conferiscono ai suoi vini, e in particolare ai suoi grand cru, un’identità nettamente distinta da quella delle altre denominazioni della regione. Lo Chablis grand cru Grenouilles di Jean-Paul & Benoît Droin nasce in uno dei più piccoli «climat» della zona, sulla riva destra del Serein, tra i Grand Cru Valmur e Vaudésir. Il climat di Grenouilles, di poco più di 7 ettari in totale, si distingue per i suoi terreni profondi e molto argillosi che poggiano sul substrato kimmeridgiano, con una presenza calcarea più discreta rispetto ad altri grand cru della zona. Il dolce pendio e l’esposizione da sud a sud-ovest favoriscono una maturazione regolare, dando vita a uno Chardonnay al tempo stesso ampio ed espressivo. Le tenute coltivano qui un appezzamento di meno di 0,5 ettari, piantato con viti sessantenni, la cui produzione annuale non supera di gran lunga alcune migliaia di bottiglie. Gestito secondo i principi della agricoltura integrata con arature regolari, il vigneto viene vendemmiato manualmente per preservare l’integrità delle uve. La vinificazione inizia con una pressatura pneumatica, seguita da una fermentazione guidata dai lieviti indigeni, per metà in vasche di acciaio inox e per metà in botti di rovere, con una fermentazione malolattica completa e sistematica. L’affinamento prosegue poi per circa 8-10 mesi, tra acciaio e legno, prima dell’assemblaggio finale.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Con il suo stile spesso più aperto e generoso rispetto ai suoi vicini più prossimi, lo Chablis grand cru Grenouille occupa un posto a sé stante. Al Domaine Jean Paul & Benoit Droin, la maturità è valorizzata appieno e la generosità del frutto serve a esaltare la rettitudine propria dei grandi terroir di Chablis. Sotto la sua natura accattivante e piacevole, questo vino non è per questo meno raffinato e profondo, con una mineralità fine che richiede alcuni anni per esprimersi appieno.

Al naso sprigiona aromi inebrianti di frutta gialla, tra albicocca, mela cotogna e pesca. Note di gelsomino e di acacia si mescolano alla freschezza delle scorze di agrumi, a cui, con l’aerazione, si aggiungono sentori di iodio e pietra focaia. Un concentrato del terroir dello Chablis grand cru Grenouille!

Al palato offre una struttura ampia e avvolgente, caratterizzata dalla maturità del frutto e da una consistenza naturalmente cremosa. La freschezza è ben presente grazie alla trama acida che tende il vino senza eccessi. L’equilibrio tra la ricchezza degli aromi fruttati e l’impronta minerale trova il suo apice nelle belle note amare del finale, la cui persistente salinità conferisce una profondità e una lunghezza mozzafiato.