Savigny-lès-Beaune Les Grands Picotins 2022 Clos du Moulin aux Moines | Borgogna

Il Savigny-les-Beaune rosso “Les Grands Picotins” del Clos du Moulin aux Moines è un vino di carattere, frutto di un terroir unico situato tra la Montagna di Corton e la città di Beaune. L’appezzamento dei Grands Picotins, situato ai margini dei Beaumonts di Chorey-lès-Beaune, gode di un ambiente unico, dove i terreni, caratterizzati dalla presenza di ciottoli levigati, offrono un’eccellente capacità di drenaggio, consentendo alle viti di sviluppare radici profonde. Questo particolare terroir è il segreto della finezza e dell’eleganza di questo Savigny-lès-Beaune, il cui nome fa riferimento a un’unità di misura un tempo utilizzata per misurare l’avena, coltivata in questa parcella per nutrire i cavalli.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il villaggio di Savigny-lès-Beaune, rinomato per i suoi vini di terroir, si trova in una zona viticola strategica tra la Montagna di Corton e Beaune, che offre condizioni ideali per la coltivazione della vite. L’appezzamento dei Grands Picotins, il cui terreno è ricco di ciottoli levigati, gode di un eccellente drenaggio, che favorisce una maturazione lenta e omogenea delle uve. Il terreno povero e sassoso permette alle viti di attingere in profondità agli elementi minerali, conferendo così al vino grande purezza e una bella complessità.

Al naso si presenta di grande finezza, con aromi di frutti rossi freschi come la ciliegia e il lampone, accompagnati da delicate sfumature floreali che evocano la peonia e la violetta. Questi aromi fruttati sono completati da sottili sentoridi spezie dolci e da lievi note legnose che testimoniano il suo affinamento in botte.

Al palato, questo vino si distingue per il perfetto equilibrio tra freschezza e struttura. L’attacco è morbido e il palato acquista rapidamente profondità, offrendo una bella tensione e una consistenza setosa grazie a tannini fini e ben integrati. La gamma aromatica si dispiega su sapori di frutti rossi maturi e note di terra umida, caratteristiche tipiche dei terroir di Savigny. La persistenza in bocca è notevole, con un finale minerale e delicatamente speziato che lascia una bella sensazione di freschezza e purezza.