Marsannay Les Grasses Têtes 2023 Sylvain Pataille | Borgogna

Il Marsannay Les Grasses Têtes di Sylvain Pataille mette in luce il talento e la precisione di questo vignaiolo fuori dal comune della Borgogna. Situato sulle alture di Marsannay, nella Côte de Nuits, l’appezzamento Les Grasses Têtes poggia su un terreno ricco di argilla, dove si estendono alcuni banchi di calcare bianco. Adepto della biodinamica, il Domaine Sylvain Pataille coltiva e vendemmia a mano i propri vigneti di Pinot Nero . L’uva viene diraspata interamente e fermentata naturalmente con i lieviti indigeni presenti sugli acini. Il vino viene poi affinato in botte per 18 mesi, con circa il 15% di legno nuovo, con un basso apporto di solfiti all’imbottigliamento per rispettare l’espressione aromatica e l’impronta del terroir.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Marsannay Les Grasses Têtes di Sylvain Pataille è un’espressione al tempo stesso potente e raffinata del Marsannay. Questa cuvée richiede tuttavia un po’ di pazienza per rivelare appieno il proprio equilibrio e la propria profondità. Il Domaine Sylvain Pataille riesce a gestire le elevate maturazioni del vigneto Les Grasses Têtes, pur mantenendo un approccio poco interventista. Ne risulta un Marsannay di grande eleganza, fedele allo spirito della Côte de Nuits.

La cuvée rivela un profumo intenso e complesso, caratterizzato da aromi di frutti rossi e neri maturi, in cui ciliegia e lampone si mescolano al ribes nero e alla mora. Note floreali di violetta e rosa arricchiscono questa gamma aromatica con un tocco di eleganza.

Al palato si rivela una struttura setosa e ampia, con una bella concentrazione di frutta, sostenuta da una trama tannica fine e lineare, ancora un po’ serrata. L’acidità, perfettamente integrata, conferisce una bella freschezza alla maturità del Pinot Nero e apre un finale complesso in cui si esprimono note di sottobosco, liquirizia e cacao.