Chablis Côte aux Prêtres 2021 Château de Béru | Borgogna

Questa cuvée di Chablis Côte aux Prêtres dello Château de Béru prende il nome dall’appezzamento in cui vengono coltivate con cura le vigne, situato nei pressi di un antico sentiero di pellegrinaggio che conduce a Vézelay in direzione di Compostela. Questo vigneto è arroccato sulla cima di una collinetta orientata verso ovest. Il suo dolce pendio, esposto a un leggero vento costante, è costituito da detriti calcarei del Kimmeridgiano e da terreni decompositi, che rilasciano cristalli e minerali. Questo terroir unico conferisce ai vini una personalità decisa, esaltandone la salinità, la maturità e la concentrazione.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Questa cuvée Côte aux Prêtres rivela un’energia impressionante, proprio come la sua gemella proveniente dall’appezzamento Montserre. Sebbene i vigneti si trovino a un’altitudine leggermente inferiore, il vino mostra comunque un’impressionante verticalità, con maggiore corpo al palato. La tensione è palpabile, accompagnata da una nota di golosità in più. Una mineralità salina è presente in ogni sorso. È un vino davvero splendido, pronto per invecchiare più di 10 anni in cantina.

Al naso svela delicati aromi di frutta bianca matura, limone candito e note minerali saline caratteristiche del terroir calcareo della Côte aux Prêtres. Con l’aerazione si sviluppano sfumature floreali e un leggero tocco di miele, che ne accrescono la complessità.

Al palato, questo vino rivela tutta la sua ricchezza e profondità. La consistenza è al tempo stesso vivace e generosa, con una bella armonia tra mineralità, acidità rinfrescante e sottile corposità. Sapori di pietra bagnata e guscio d’ostrica completano questa tavolozza gustativa, offrendo un finale lungo e salino che invita a un altro sorso.