Lo champagne L'Aphrodisiaque 2016 della tenuta David Léclapart è un vero e proprio gioiello prodotto sui terroir della Montagne de Reims e, più in particolare, sull'appezzamento Pierre Saint Martin. David Léclapart è uno dei pionieri della biodinamica nella Champagne insieme agli champagne Fleury. Certificato dal 1998, cerca di far emergere tutta l’autenticità del suo terroir, e questa cuvée L’Aphrodisiaque ne è la perfetta illustrazione.
L’unione di Chardonnay e Pinot Nero, vinificati interamente in botti di rovere molto vecchie, permette di ottenere uno champagne dalla consistenza setosa e dalle bollicine vivificanti. Si distingue per una complessità aromatica straordinaria, in cui si ritrovano in particolare sentori di frutta candita, una magnifica mineralità e anche sottili note floreali.