LoChablis della tenuta Jean Paul e Benoit Droinèuna delle cuvée di punta della tenuta esicuramente uno dei vini più famosi della regione vinicola di Chablis. Si tratta di un assemblaggio di parcelle situate sia sulla riva sinistra che su quella destra ed esposte a nord e a sud.L’equilibrio di questo Chablis è semplicemente straordinario e lo colloca ai massimi livelli della denominazione Village.
Philippe Mischler, sommelier pressoMundovin: Lo Chablis della tenuta Jean Paul e Benoit Droin è un vero e proprio esempio in questo campo. È il motore trainante degli Chablis Village grazie alla sua costanza qualitativa anche nelle annate difficili. I vigneti hanno un’etàmediadi35 annie vengono curati con lavorazioni del terreno regolari ma poco profonde.
Al naso, il vino si apre con note agrumate, sentori di fiori bianchi, note di frutta secca e spezie dolci.Un vino che si esprime appieno già nei primi annie che non richiede un invecchiamento particolare.
Al palatooscilla tra generosità e mineralità. Un vino secco dalla tensione incredibile e dalla precisione notevole. La sua grande persistenza aromatica e la sua salinità gli conferiscono una lunghezza in bocca davvero straordinaria.