Chablis 1er Cru Vaulorent 2023 Jean-Paul & Benoît Droin | Borgogna

Nel cuore del vigneto di Chablis, proprio sulla collina dei grand cru di Chablis, il climat di Vaulorent è l’unico Chablis 1er Cru situato su questo versante emblematico, nelle immediate vicinanze di Vaudésir e Les Clos. Lo Chablis 1er Cru Vaulorent di Jean-Paul & Benoît Droin nasce qui su un appezzamento di soli 0,33 ettari, coltivato a viti che hanno quasi cinquant’anni. I terreni poco profondi di marne bianche kimmeridgiane, ricchi di calcare attivo, conferiscono allo Chardonnay un’espressione tesa e particolarmente minerale. Le uve vengono raccolte manualmente, prima di essere sottoposte a una delicata pressatura pneumatica. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, in vasche di acciaio inox e in botti di rovere, seguita da una fermentazione malolattica che la tenuta porta a termine per intero. L’affinamento prosegue poi per 8-10 mesi, con la maggior parte del vino in vasche e il resto in botti.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Lo Chablis Premier Cru Vaulorent di Jean-Paul & Benoît Droin illustra perfettamente il carattere di naturale ponte tra i premier cru e i grand cru della regione di Chablis. La sua posizione eccezionale conferisce al vino un’intensità e una linearità che superano di gran lunga i confini abituali della denominazione. Presso Jean-Paul e Benoît Droin, figure emblematiche della Borgogna, il Vaulorent incarna un ideale di purezza dello Chardonnay, in cui la mineralità e la tensione strutturano il vino fin dalla sua giovinezza, offrendogli al contempo una reale capacità di evoluzione. Il vino è piacevole già da giovane grazie al suo profilo fruttato, ma non possiamo che consigliarvi vivamente di lasciarlo riposare qualche anno per scoprirlo nella sua espressione più nobile.

Al naso, il vino rivela aromi incisivi di agrumi appena grattugiati e di selce. Questo profilo molto minerale si arricchisce di note di guscio d’ostrica e di tocchi floreali appena accennati, ma sono la sua purezza e la sua schiettezza a sedurre già oggi.

Al palato si presenta lineare e ben definito, sostenuto da un’acidità slanciata e strutturante che distende la materia con energia. I sapori agrumati e finemente salini riflettono la natura calcarea del terreno, mentre la persistenza minerale e iodata accentua la tensione dell’insieme con una tenuta e un finale che lasciano presagire una bella evoluzione.