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Chablis 1er Cru Vaulorent 2023 | Jean-Paul & Benoît Droin

Chablis 1er Cru Vaulorent 2023 Jean-Paul & Benoît Droin | Bourgogne

Au cœur du vignoble chablisien, sur la colline même des Grands Crus de Chablis , le climat de Vaulorent est le seul Chablis 1er Cru implanté sur ce coteau emblématique, à proximité immédiate... Lire la suite
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Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2023

Cépage(s)

Chardonnay

Appellation

Chablis 1er Cru

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes en cuves inox et en fûts, fermentation malolactique complétée

Élevage

8 à 10 mois en cuves et en fûts, assemblage avant la mise

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

---

Style

Droit et cristallin

Type de terroir

Marnes blanches du Kimméridgien

Dégustation

Suggestions gourmandes

Gyoza de homard et cébette, sauce soja et mirin à l'huile de sésame, salade de pinces et danmuji

Conseils de service

11° C

Apogée

2031-2043

Au cœur du vignoble chablisien, sur la colline même des Grands Crus de Chablis, le climat de Vaulorent est le seul Chablis 1er Cru implanté sur ce coteau emblématique, à proximité immédiate de Vaudésir et Les Clos. Le Chablis 1er Cru Vaulorent de Jean-Paul & Benoît Droin y naît sur une parcelle de seulement 0,33 hectare, plantée de vignes quasi cinquantenaires. Les sols peu profonds de marnes blanches kimméridgiennes, riches en calcaire actif, confèrent au Chardonnay une expression tendue et particulièrement minérale. Les raisins sont récoltés manuellement, avant un pressurage pneumatique doux. La fermentation est menée par les levures indigènes, en cuves inox et en fûts de chêne, suivie d'une fermentation malolactique que le domaine poursuit jusqu'à son terme. L’élevage se poursuit ensuite pendant 8 à 10 mois, avec une majorité du vin en cuves et le reste en fûts.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chablis Premier Cru Vaulorent de Jean-Paul & Benoît Droin illustre parfaitement le caractère de trait d’union naturel entre les 1ers Crus et les Grands Crus du Chablisien. Sa situation exceptionnelle confère au vin une intensité et une droiture qui dépassent largement le cadre habituel de l’appellation. Chez Jean Paul et Benoît Droin, figures emblématiques de Bourgogne, Vaulorent incarne un idéal d'épure du Chardonnay, où la minéralité et la tension structurent le vin dès sa jeunesse, tout en lui offrant une réelle capacité d’évolution. Le vin est plaisant dès la jeunesse avec son profil fruité, mais on ne saurait trop vous conseiller de l'attendre quelques années pour le découvrir sous son plus noble jour.

Au nez, le vin dévoile des arômes incisifs d'agrumes fraîchement zestés et de silex. Ce profil très minéral s'étoffe de notes de coquille d'huître et de touches florales à peine esquissées, mais c'est sa pureté et sa franchise qui séduisent dès aujourd'hui.

La bouche se montre droite et ciselée, portée par une acidité longiligne et structurante qui étire la matière avec énergie. Les saveurs citronnées et finement salines traduisent la nature calcaire du sol, tandis que la persistance minérale et iodée accentue la tension de l'ensemble avec une tenue et une allonge finale qui annoncent une belle évolution.

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