Crémant du Jura L'Autre Domaine Pignier | Giura

Il crémant "L’autre" della tenuta Pignier nasce da una base dell’annata 2016 che ha affinato per 30 mesi sulle lattes. Non vengono aggiunti additivi: si tratta di un crémant totalmente privo di solforosa, caratterizzato da una precisione e da una golosità rare. Questo crémant è ottenuto al 100% dal vitigno Chardonnay, la cui resa è molto bassa, inferiore a 40 hl/ha. I vigneti si trovano nel terroir della Val de Sorne, a sud di Montaigu. Il terreno è composto da argille e calcari retici che favoriscono una buona maturazione dell’uva.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Un vero e proprio colpo di fulmine per questo crémant «l’Autre» senza solforosa. Si colloca al di sopra del livello di alcuni champagne. La sua golosità e la sua incredibile complessità delizieranno gli amanti delle bollicine vinose. L’affinamento in demi-muid gli conferisce un’apertura spettacolare fin dai primi secondi. La sua purezza e la sua eleganza intrinseca sono esaltate da un affinamento millimetrico. Un lavoro di precisione da parte del team della tenuta Pignier. Per me, si tratta senza dubbio del miglior crémant del Giura.

Le note di pane tostato, brioche, frutta secca, albicocca e coriandolo fresco si rivelano con grande nitidezza. Dopo una leggera ossigenazione, percepisco anche note di pompelmo rosa e basilico al limone. È al tempo stesso complesso, goloso e fresco.

Il palato è perfettamente in sintonia con il naso, dove ritroviamo queste note da pasticceria. Parallelamente, una superba acidità che bilancia l’insieme. Un tocco di mineralità “solletica” il palato e apporta un’incredibile salinità. Questa fa venire voglia di sedersi a tavola o di continuare l’aperitivo. A voi la scelta!