Terrasses du Larzac Le Pioch 2022 Les Vignes Oubliées | Linguadoca

"Les Terrasses du Larzac" e "Le Pioch" della tenuta "Les Vignes Oubliées " nascono da una semplice idea di Jean-Baptiste Granier: preservare dei vigneti destinati a scomparire per ragioni economiche. Le tenute sono state fondate da questo ex ingegnere agronomo, con l’aiuto di Olivier Jullien del Mas Jullien, un punto di riferimento nella regione del Languedoc. L’iniziativa è nata nel 2007 attorno a vigneti molto antichi situati nel comune di Saint-Privat, destinati a scomparire per ragioni economiche. Le uve, provenienti dai vitigni Grenache, Mourvèdre e Cinsault, vengono parzialmente diraspate prima di una fermentazione che dura dai 15 ai 20 giorni in vasche di acciaio inossidabile termoregolate. La fermentazione avviene senza l’aggiunta di lieviti, preservando l’autentica espressione del terroir. L’affinamento prosegue poi per 24 mesi in demi-muids, all’interno di una grotta naturale che offre condizioni ideali di temperatura e umidità per un affinamento delicato.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: «Les Terrasses du Larzac Le Pioch» della tenuta Les Vignes Oubliées è il risultato del lavoro di un vignaiolo appassionato, desideroso di preservare il proprio patrimonio e di produrre vini di terroir.

Al naso, intenso e complesso, si svelano aromi di frutti neri maturi come la mora e il ribes nero, accompagnati da note speziate di pepe nero, liquirizia e gariga.

Al palato, l’attacco è ampio e vellutato, con una bella concentrazione di frutta e una struttura tannica fine e setosa. Il finale è lungo, caratterizzato da una freschezza minerale e da una leggera salinità, segno distintivo dei terreni scistosi e calcarei.