Saint Jacques 2025 Maxime Magnon | Linguadoca

Il Saint Jacques di Maxime Magnon nasce dai terreni di Peyriac-de-Mer come un’espressione tipicamente meridionale, plasmata dalla mano di un vignaiolo borgognone d’adozione. Assemblaggio a base di Grenache nero, Cinsault e Mourvèdre, nasce su un terroir di marne bianche e arenaria, affacciato sugli stagni e che beneficia della vicinanza alla costa mediterranea. È nel 2021, attratto dall’atmosfera marina e desideroso di lavorare un nuovo terroir, che Maxime Magnon decide di coltivare questi 4 ettari a Peyriac-de-Mer, dando vita a questa cuvée. Nel vigneto, seguendo le orme del suo amico Barral, mucche e altri animali diserbano gli appezzamenti e arricchiscono i terreni, senza l’uso di prodotti chimici e con interventi minimi.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Saint Jacques di Maxime Magnon incarna con rara sincerità la visione della tenuta. La macerazione separata dei tre vitigni avviene per 20 giorni a grappoli interi, in grandi botti, seguita da una pressatura delicata e da un affinamento in botti che hanno contenuto diversi vini, con un assemblaggio effettuato due mesi prima dell’imbottigliamento. Questo stile è oggi perfettamente consolidato, caratterizzato da una grande digeribilità, una finezza di consistenza e una precisione dei sapori davvero notevoli.

Al naso si rivelano magnifiche note di ciliegie mature, fragoline di bosco, fiori selvatici, spezie dolci e gariga. Il Grenache si esprime con generosità su note di confettura di fragole e lamponi, con un tocco di rosa e mirtillo rosso.

Al palato è succoso e fruttato, leggermente acidulo, sostenuto da una delicata trama tannica. I tannini fini e perfettamente integrati conferiscono morbidezza, mentre l’equilibrio tra freschezza e golosità esalta l’insieme. Il finale si protrae a lungo su note di frutti rossi canditi mescolate ad aromi di gariga e a un tocco di spezie dolci.