Bourgogne Aligoté Petit Puits 2023 Sylvain Pataille | Borgogna

Il Bourgogne Aligoté Petit Puits di Sylvain Pataille incarna la massima purezza di questo vitigno rimasto a lungo nell’ombra. Questa cuvée monovitignodi Aligoté proviene da vigneti centenari piantati alla fine degli anni '20 su terreni di argilla rossa e calcare, a Marsannay. La profondità e la concentrazione delle uve offrono un'interpretazione al tempo stesso densa e luminosa del terroir di Petit Puits. Il vigneto, coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, è curato con meticolosità: arature leggere, vendemmia manuale e rispetto del ritmo naturale della pianta. In cantina, la tenuta Sylvain Pataille persegue il proprio credo artigianale con fermentazioni spontanee su lieviti indigeni, un lungo affinamento sui lieviti fini e un uso misurato del legno nuovo per preservare l’identità del terreno e del vitigno. Il risultato, annata dopo annata, è più un’opera d’arte che una semplice vinificazione.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Bourgogne Aligoté Petit Puits di Sylvain Pataille è un modello di equilibrio e profondità, che restituisceall’Aligoté le sue lettere di nobiltà. Lontano dal carattere acidulo che talvolta gli viene attribuito, qui ritroviamo la concentrazione tipica dei vecchi vigneti e la tensione minerale dei terreni della Borgogna, esaltate con brio dalla tenuta Sylvain Pataille attraverso un affinamento di rara precisione. È un vero vino di carattere, capace di evolversi per diversi anni senza perdere il suo splendore!

Al naso, il Bourgogne Aligoté Petit Puits si apre su un intreccio elegante e raffinato di frutta bianca. La pera matura e la mela gialla si intrecciano con note di agrumi canditi. Belle sfumature di biancospino e fiori d’acacia si mescolano alla frutta, mentre note erbacee e una delicata mineralità accentuano la freschezza del bouquet.

Al palato, la struttura scorre con energia su un’acidità vivace e lineare. La consistenza setosa avvolge il palato con una bella ampiezza, senza perdere quella vivacità che caratterizza lo stile della tenuta. A metà bocca, i sapori di pera sciroppata, mela cotta e scorze di agrumi si fondono in una trama gessosa, caratterizzata da una tensione ben controllata. Il finale si protrae a lungo, sostenuto da una mineralità salina e da una persistenza salina e leggermente iodata che lascia un’impressione di assoluta purezza.