Chablis 1er Cru Butteaux vendemmia tardiva 2021 Domaine Pattes Loup | Borgogna

Lo Chablis 1er Cru Butteaux Mise Tardive del Domaine Pattes Loup è senza dubbio l’espressione più ambiziosa di Thomas Pico. Butteaux è uno splendido climat della riva sinistra, situato all’estremità sud-occidentale del premier cru Montmains. Arroccato in cima al pendio, è un sito fresco e scosceso con terreni poco profondi e sassosi. Di fronte alle sfide delle annate 2015, 2016 e 2017, segnate da episodi di gelo, grandine e malattie, Thomas Pico ha abbracciato l’affinamento prolungato, una pratica che desiderava adottare da tempo, portando i suoi vini verso un nuovo livello di complessità e profondità. Dal 2018, la maturazione tardiva è diventata il marchio di fabbrica di Pattes Loup, con un periodo di affinamento che può arrivare fino a quattro anni per i premier cru.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Lo Chablis 1er Cru Butteaux Mise Tardive del Domaine Pattes Loup è un vino che lascia senza parole. La complessità aromatica, la densità della struttura e l’energia di questo vino sono straordinarie.

Note di agrumi canditi, frutta con nocciolo, fiori bianchi e verbena al limone si susseguono in un registro complesso, intenso e profondo, a cui si aggiungono una freschezza mentolata e un carattere minerale sorprendente, a metà strada tra la polvere da sparo e la pietra focaia.

Al palato, l’equilibrio è sontuoso, la corposità fruttata convive con un nucleo minerale e una consistenza avvolgente. Questo cuore di bocca multidimensionale acquista intensità calcarea man mano che la degustazione procede e si protrae verso un finale immensamente lungo.