Domaine aux Moines

Niché sur les coteaux escarpés de la Loire, à Savennières, le Domaine aux Moines fait partie de ces lieux où le vin semble naître d’un dialogue ancestral entre la terre et ceux qui la cultivent. Son histoire viticole remonte au XIIᵉ siècle, lorsque les moines cisterciens de l’abbaye Saint Nicolas d’Angers défrichent la roche schisteuse et installent les premières vignes sur la « Roche aux Moines ». Ces travaux fondateurs ont façonné un terroir unique, aujourd'hui sommet qualitatif de l'appellation Savennières.

Le Domaine au Moines en tant que tel est fondé en 1981 par Monique Laroche, rejointe en 2001 par sa fille Tessa. Aujourd'hui à la tête de ce fleuron ligérien depuis plusieurs années, Tessa Laroche se pose en héritière convaincue d'une tradition de qualité et de durabilité, et y déploie avec exigence et sensibilité une vision singulière du Chenin, cépage emblématique de la Loire. Le vignoble s’étend sur 12 hectares autour de la propriété, au cœur de l’appellation Savennières Roche aux Moines, dans un microclimat permettant un développement optimal du Chenin. Plantées à flanc de coteau, les vignes plongent leurs racines dans des sols de schistes, parfois mêlés de grès, d'argiles et de rhyolites, qui confèrent aux vins une minéralité tranchante et une profondeur rare. L’exposition idéale Sud/Sud-Ouest, face au fleuve, favorise des maturités lentes et équilibrées, signature d’une expression du Chenin à la fois vibrante, tendue et ample.

Passionnée et rigoureuse, Tessa Laroche a poursuivi et affiné l’élan qualitatif amorcé par sa mère. Elle cultive ses vignes en agriculture biologique certifiée depuis 2011, avec un soin méticuleux porté aux sols et aux équilibres naturels. Son approche se veut précise mais peu interventionniste : chaque geste à la parcelle et en cave est mesuré, les choix ne sont jamais figés, mais plutôt fondés sur l’observation continue et le dialogue avec les sols. Les vendanges sont exclusivement manuelles avec un premier tri à la parcelle. Le même soin est porté aux vinifications, qui sont exclusivement naturelles, élevages sur lies en fûts anciens ou en cuves, tout est fait pour révéler l'intensité du cépage.

Le Domaine aux Moines compte parmi les plus grandes références de Savennières, au même titre que Nicolas Joly ou le Château d’Épiré. Ses vins, et particulièrement la cuvée de Savennières Roche aux Moines, ont su conquérir les palais professionnels les plus pointus, tels que Pascaline Lepeltier. Ce vin blanc ciselé, d’une verticalité saisissante, mêle la maturité des fruits jaunes du verger, la douceur des fleurs séchées, à des amers nobles et une salinité resplendissante. Une cuvée taillée pour la garde, devenue emblématique du renouveau exigeant du Chenin ligérien, qui évolue vers des nuances miellées, fumées, d’une grande complexité.

À côté, la cuvée Le Berceau des Fées, issue de jeunes vignes, séduit par sa fraîcheur immédiate, sa trame florale et son éclat. Plus confidentielle, la cuvée L'Ermite explore une dimension encore plus épurée, avec un élevage allongé et une matière d’une densité aérienne. Une manière pour Tessa Laroche de pousser plus loin encore le dialogue entre le Chenin et les pierres bleues de Savennières.

Au Domaine aux Moines, l’approche est claire : respect du terroir, attention portée à chaque geste, sans ostentation, pour laisser le Chenin exprimer sa richesse verticale, minérale et élégante.