Ce Crémant Clos Windsbuhl Brut Nature du Domaine Zind-Humbrecht se situe sur le Clos Windsbuhl, situé sur les hauteurs de la commune de Hunawihr au nord de Colmar. Ce vignoble historique dont les premières mentions remontent au XIVème siècle sous le nom d' "Erlach" porte une longue histoire. Ce clos ancien, jadis propriété impériale et passé entre les mains de familles nobles alsaciennes, est désormais cultivé par le domaine Zind-Humbrecht depuis 1987. Implanté autour de 350 mètres d'altitude sur un coteau exposé sud à sud-est, ce terroir repose sur des calcaires de Muschelkalk, parfois très peu profonds avec un affleurement de la roche mère, favorisant un excellent drainage. Cette cuvée est élaborée à partir de chardonnay, cépage minoritaire dans le clos dominé par le pinot gris et gewurztraminer. Ce blanc de blancs bénéficie des pratiques culturales biologiques et biodynamiques du domaine, ainsi que d'une vinification effervescente en méthode traditionnelle visant la pureté d'expression du lieu. Ce processus combiné à un brut nature sans dosage garantit la lisibilité maximale du terroir, offrant un crémant où la tension et la minéralité sont pleinement perceptibles, signature du style Zind-Humbrecht.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : ce crémant issu d'un terroir réputé pour la tension de ses vins s'inscrit comme une cuvée de caractère dans la gamme du domaine, conjuguant précision minérale et maturité aromatique. Il exprime avec une clarté rare le terroir de Clos Windsbuhl, conjuguant minéralité précise, élégance et densité aromatique. Dans la gamme du domaine, il se positionne comme une cuvée de haute lecture, capable de séduire les amateurs de blancs effervescents exigeants tout en restant fidèle à la pureté et à l'identité alsacienne du chardonnay.
Le nez se déploie avec finesse et verticalité révélant une trame aromatique ciselée où se mêlent des notes d'agrumes frais, de zeste de citron, de pomme verte croquante mais aussi des nuances plus subtiles de fleurs blanches, de craie humide et de coquille d'huître, signature du socle calcaire. A l'aération apparaissent des touches de noisette fraîche, de mie de pain et une délicate sensation iodée, donnant profondeur et relief à l'ensemble.
La bouche est sapide et séduit par sa franchise et son énergie, portée par une acidité droite et structurante qui allonge la matière. L'effervescence, fine et persistante, accompagne un cœur de bouche tendu où s'expriment des saveurs de citron mûr, de poire juteuse et de pierre à fusil. La finale est saline et persistante, presque tactile et qui souligne la noblesse du terroir du Windsbuhl. Le Domaine Zind Humbrecht nous livre ici un crémant d'Alsace d'une prestance remarquable et d'une délicatesse extraordinaire.
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