L'Irouleguy Tradition du domaine Arretxea est un vin que Thérèse et Michel Riouspeyrous ont façonné de leur main et à leur image. Ce sont des adorateurs de vins gourmands gorgés de soleil. Cette cuvée Tradition est issue de vignes plantées sur un petit coin de paradis basque qui profite d’une exposition idéale à la maturation des raisins. Les vignes sont situées en terrasses, ce qui permet d’obtenir un ensoleillement quasi identique tout au long de la journée. L’ensemble des vignes qui constituent l’assemblage de ce vin à savoir le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon sont cultivées en agriculture biodynamique depuis 1993.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Cette cuvée Irouléguy Tradition est fabuleuse par différents aspects. Notamment par le fait que différents types de terroirs constituent l'assemblage de ce vin. Les 3 cépages sont disséminés sur des sols de grès, de schistes, d'ampélites et d'ophites. Toute cette diversité de terroirs apporte une complexité au vin et crée une véritable osmose lors de la dégustation. Les vins du domaine Arretxea ne sont pas sulfités lors de la vinification et aucun intrant n'est ajouté. L’élevage s’effectue en cuve béton sur lies fines durant 18 mois. Ainsi les tanins s’assouplissent, le Tannat étant un cépage assez tannique, d'où son nom d'ailleurs.
Au nez, on ressent un vin solaire, puissant et racé. Les notes de cassis, de buis, de cèdre et une touche sanguine se dévoilent parfaitement après carafage. Il n’est pas nécessaire de carafer le vin au-delà d'une garde de 4 ans.
Le bouche est onctueuse, gourmande et tapisse le palais dès l’attaque. L’assemblage des 3 cépages sont des sols très variés apporte un équilibre remarquable et une belle fraîcheur à l’ensemble. C’est un vin admirable de concentration et de gourmandise qui plaira à coup sûr aux amateurs de vins de soleil.
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