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Chablis 1er Cru Les Forêts 2021 | Domaine Jean Collet & Fils

Chablis 1er Cru Les Forêts 2021 Domaine Jean Collet & Fils | Bourgogne

Le  Chablis 1er cru Les Forêts  du domaine Jean Collet et Fils occupe un des coteaux des vallons qui rejoignent la vallée sur  la rive gauche du Serein avec une exposition Sud-Est . Cette parcelle... Lire la suite
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Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2021

Cépage(s)

Chardonnay

Appellation

Chablis 1er Cru

Vinification

Pressurage pneumatique et débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique spontanée

Élevage

90% en cuve béton ovoïde et 10% en pièces Bourgogne de 228 litres

Degré d'alcool

12,5 %

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biologique certifiée

Style

---

Type de terroir

---

Dégustation

Suggestions gourmandes

poissons, fromages

Conseils de service

10° C

Apogée

jusqu'en 2029

Le Chablis 1er cru Les Forêts du domaine Jean Collet et Fils occupe un des coteaux des vallons qui rejoignent la vallée sur la rive gauche du Serein avec une exposition Sud-Est. Cette parcelle est composée d’argile bleue qui rend son sol très compact. Ce terroir particulier nous livre des vins d’une grande complexité. Les vins sont très accessibles dans la jeunesse  et montrent un profil très charmeur.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le premier cru Les Forêts du domaine Jean Collet fait partie des premiers crus atypiques du vignoble. Il se caractérise par un aspect beaucoup plus sur le fruit que sur la minéralité. Sa fermentation alcoolique est spontanée et son élevage est effectué à 90% en cuve béton ovoïde et 10% en pièces Bourgogne de 228 litres.

Au nez, le vin s’ouvre sur de jolies notes de fleurs blanches et de fruits exotiques. On note également les senteurs d’agrumes. L'expression olfactive est intense et précise.

En bouche, ce Chablis est gorgé de soleil. Son fruit est éclatant de fraîcheur et de gourmandise. Les parfums légèrement floraux amènent une touche d’élégance à ce Chablis qui en devient très aérien.

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