Bourgogne Aligoté Petit Puits 2023 Sylvain Pataille | Bourgogne

Le Bourgogne Aligoté Petit Puits de Sylvain Pataille incarne la plus pureté de ce cépage longtemps resté dans l’ombre. Cette cuvée parcellaire d'Aligoté provient de vignes centenaires plantées à la fin des années 1920 sur des sols d’argile rouge et de calcaire, à Marsannay. La profondeur et la concentration des raisins offrent une lecture à la fois dense et lumineuse du terroir de Petit Puits. La vigne conduite en agriculture biologique et biodynamique est travaillée avec minutie : labours légers, vendanges manuelles, et respect du rythme naturel de la plante. En cave, le domaine Sylvain Pataille poursuit son credo artisanal avec des fermentations spontanées sur levures indigènes, un élevage long sur lies fines, et un usage mesuré du bois neuf pour préserver l’identité du sol et du cépage. Le résultat, millésime après millésime, relève davantage de l’orfèvrerie que de la simple vinification.

Philippe Mischler sommelier chez Mundovin : Le Bourgogne Aligoté Petit Puits de Sylvain Pataille est un modèle d’équilibre et de profondeur, qui redonne à l’Aligoté ses lettres de noblesse. Loin du registre acide qu’on lui prête parfois, on retrouve ici la concentration propre aux vieilles vignes et la tension minérale des sols de Bourgogne, magnifiées avec brio par le domaine Sylvain Pataille à travers un élevage d’une précision rare. C’est un vrai vin de caractère, capable d’évoluer plusieurs années sans perdre son éclat !

Au nez, le Bourgogne Aligoté Petit Puits s’ouvre sur une trame élégante et ciselée de fruits blancs. La poire mûre et la pomme jaune s’entrelacent à des notes d’agrumes confits. De belles nuances d’aubépine et de fleur d’acacia se mêlent aux fruits, tandis que des nuances herbacées et une minéralité délicate accentuent la fraîcheur du bouquet.

En bouche, la matière file avec énergie sur une acidité vive et rectiligne. La texture soyeuse enveloppe la bouche avec une belle ampleur, sans perdre la nervosité qui signe le style du domaine. En milieu de bouche, les saveurs de poire au sirop, de pomme cuite et de zestes d’agrumes se fondent dans une trame crayeuse tout en tension maîtrisée. La finale s’étire longuement, portée par une minéralité saline et une persistance saline et légèrement iodée qui laisse une impression de pureté absolue.