Marsannay blanc Champ Salomon 2023 Sylvain Pataille | Bourgogne

Le Marsannay blanc Champ Salomon de Sylvain Pataille figure parmi les cuvées les plus abouties de ce vigneron emblématique de la Côte de Nuits : un blanc de coteau qui fascine par la lisibilité du terroir dès la première gorgée. La parcelle Champ Salomon, située en milieu de coteau au-dessus du climat de 1er Cru rouge Les Craies, repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes à Ostrea. Cette une assise géologique particulière confère au Chardonnay une superbe profondeur autant qu'une remarquable tension. Vinifié à partir de vignes conduites en biodynamie et vendangées à la main, ce Marsannay bénéficie de fermentations naturelles avec levures indigènes avant de passer entre 15 et 18 mois sur lies fines en fûts majoritairement anciens, L’histoire de ce climat longtemps cantonné aux rouges révèle ici une dimension blanche étonnamment structurée, où le domaine Sylvain Pataille met en lumière la capacité du terroir à produire des blancs d’une rare précision.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Marsannay blanc Champ Salomon de Sylvain Pataille est une démonstration de justesse. On ressent immédiatement l’empreinte minérale du lieu. Cette cuvée mérite assurément sa place parmi les vins de Bourgogne qui conjuguent le mieux tension et texture.

Le nez s’ouvre sur une palette claire et précise d'agrumes confits, doublée d'une belle présence de nectarine blanche. Des nuances florales abondantes se mêlent à la minéralité crayeuse, apportant une dimension saline et énergisante. L’ensemble est d’une grande netteté, évolutif à l’aération et fidèle à l’expression du climat.

La bouche révèle une chair généreuse et satinée, où la maturité du fruit s'étire sur une trame à l'acidité presque mordante, diablement efficace. La concentration aromatique des zestes confits et des fruits jaunes suaves gagne en complexité sur les fines notes beurrées qui trahissent un élevage maîtrisé. La tension minérale reste présente tout du long, soulignant le caractère crayeux et salin du terroir dont l'empreinte porte le vin vers une finale particulièrement persistante.