Le Chablis Grand Cru Valmur du Domaine Moreau-Naudet naît dans un amphithéâtre naturel où la variété de sols et d'expositions forge une expression à nulle autre pareille parmi les Grands Crus de Chablis. Le Domaine Moreau Naudet y cultive depuis plus de quarante ans une petite parcelle de 0,60 hectare, dont l'orientation plein Sud et les sols argilo-calcaires profonds, riches en marnes kimméridgiennes, confèrent au Chardonnay une puissance unique. Les vieilles vignes sont travaillées sans désherbants ni engrais chimiques, et les vendanges manuelles se font à la maturité optimale des baies. La vinification est conduite par les levures indigènes, et l’élevage de 24 mois associe deux tiers de cuves et un tiers de fûts et demi-muids anciens. Cette patience en cave révèle un Chablis Grand Cru captivant de profondeur et de précision.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chablis Grand Cru Valmur du Domaine Moreau Naudet est un grand vin d'émotion. Son équilibre et sa complexité impressionnent déjà, malgré sa jeunesse. Comme pour tous les Chablis de Moreau Naudet, l'élevage prolongé offre une lecture harmonieuse du terroir, où la puissance s’efface devant la finesse. Sa richesse et sa capacité de garde d'une quinzaine d'années en font une référence incontournable en Bourgogne.
Le nez s’ouvre sur des senteurs variétales qui promettent une évolution des plus complexes dans les prochaines années. Les fleurs d’acacia et de chèvrefeuille se lient aux fruits blancs et aux agrumes confits, tandis qu'un boisé subtil accompagne encore la gourmandise de discrets arômes pâtissiers. On devine une grande noblesse dans ce bouquet, qui traduit avec brio la concentration naturelle du Valmur.
En bouche, le Valmur de Moreau Naudet déploie une matière riche et subtilement onctueuse, équilibrée à la perfection par une acidité très sapide. La structure apportée par l'élevage soutient admirablement la concentration des arômes, tandis qu'une trame minérale et crayeuse étire le corps du vin sur une finale vibrante, à la longueur éperdue.
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