Le Bourgogne Pinot Noir du Domaine Élodie Roy se pose avec élégance parmi les vins de Bourgogne les plus accessibles de ce jeune domaine, tout en exprimant déjà une belle profondeur. Il tire sa matière de vignes âgées en moyenne de 65 ans, situées aux abords des terroirs de Maranges, au Sud de Beaune, là où le Pinot Noir trouve une concentration rare. Cultivé avec soin, le raisin est partiellement égrappé pour marier fruit pur et densité de matière, puis élevé 11 mois en barriques pendant, dont environ 20 % sont neuves. Par ces étapes minutieuses, Elodie Roy cherche avant tout à transmettre l’identité du terroir sans artifice, avec précision et générosité.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Bourgogne Pinot Noir d'Elodie Roy est bien plus qu’un simple Bourgogne rouge générique. La densité de fruit et la précision de texture rappellent davantage un Maranges village, tant ce vin associe l'élégance typique de Beaune à une énergie vibrante. Accessible dès maintenant mais doté d’une structure qui lui permettra de s’épanouir quelques années encore, il incarne une belle porte d’entrée dans l’univers des vins de Bourgogne du Domaine Élodie Roy.
Au nez, le vin s’ouvre sur de jolies notes de cerise rouge, de framboise et de fraise des bois. Des touches de badiane et des accents de violette et pétales de rose viennent élever cette première approche olfactive, dont la finesse signe le style d’Elodie Roy, entre précision et générosité.
La bouche se montre pleine d’énergie, déroulant une matière fine structurée par des tanins soyeux. Les notes de cassis, de baies rouges et d'épices douces se mêlent à de belles notes florales. Une pointe de cacao amer étire délicatement la finale. L'ensemble vibre sur le palais d'une conférant fraîche gourmandise qui appelle une deuxième gorgée.
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