Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023 Jean-Paul & Benoît Droin | Bourgogne

Le Chablis premier cru de Montée de Tonnerre du domaine Jean Paul et Benoit Droin est l’un des tout meilleur premier cru de la rive droite. Les vignes reposent sur un sol très calcaire et marneux typiquement chablisien. Elles sont également traversées par une veine d’argile bleue qui apporte cette minéralité si singulière. Les vignes sont âgées de plus de 50 ans et exposées ouest pour un ensoleillement modéré du chardonnay. Les quantités produites sont extrêmement limitées car seulement 9500 bouteilles sont produites pour le monde pour cette cuvée très recherchée.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le premier cru Montée de Tonnerre est mon climat préféré sur les chablis premiers crus. Il affiche un profil tendu, minéral et d’une capacité de conservation hors normes. Jean Paul et Benoît Droin ont choisi une vinification moitié fût de chêne moitié inox afin de conserver de la fraîcheur tout en apportant une micro oxygénation au vin.

Le nez est tout simplement limpide comme de l’eau de roche. La sensation de pureté qui s’en dégage est indescriptible. On y trouve bien évidemment une trame minérale dominante avec des touches de silex, de cailloux mouillés, une pointe d’herbe fraîche et de menthe. 

A la dégustation, le vin se montre tout aussi cristallin qu’au nez. Les arômes d’agrumes et de pêche blanche fusionnent à merveille avec les notes minérales et salines. Un grand vin de chablis qui mériterait la place de Grand Cru.

Un must chablisien !