Magnum Pouilly-Fuissé 19/20/21 Maison Valette | Bourgogne

Le Pouilly-Fuissé de Maison Valette est un Chardonnay lumineux, dont l'énergie qu'il dégage le place au sommet de l’appellation. Loin des tendances actuelles de vins boisés, cette cuvée décline d'exceptionnelles nuances aromatiques directement puisées dans la multitude de terroirs et de sols que l’on peut trouver sur lescoteaux de Fuissé. Car oui, à l'opposé des cuvées parcellaires de Bourgogne, cette cuvée est bien issue d’un assemblage de plusieurs terroirs, en plus de l'assemblage des millésimes 2019, 2020 et 2021. Philippe et Cécile Valette ont choisi de pratiquer un premier élevage de douze mois en fûts de chêne sur lies fines, complété par un second élevage de dix-huit mois en cuve inox. Il en ressort un Pouilly Fuissé complexe et atypique, qui rend hommage aux pratiques ancestrales de Bourgogne, avant que les terroirs ne soient morcelés comme aujourd'hui.

Philippe Mischler, sommelier chezMundovin: Le Pouilly-Fuissé de Maison Valette exprime la quintessence du Chardonnay sur l'appellation. Cette nouvelle prouesse d'assemblage signée Valette permet d'atteindre une sorte d'osmose entre les profils des millésimes, qui se complètent parfaitement.

Au nez, le vin diffuse de manière intense et raffinée une formidable complexité aromatique. Des effluves de fleurs blanches, de noisette, de sésame et de miel se mêlent harmonieusement aux fruits à chair blanche et aux notes minérales du deuxième nez.

En bouche, ce Pouilly Fuissé déroule une matière ample à la texture délicieusement soyeuse, presque grasse, structurée autour d'une superbe acidité. Les arômes charnus d’agrumes et de fruits jaunes sont équilibrés par une minéralité grillée. La finale se révèle pleine d'élan, montant crescendo en droiture et en minéralité salivante.