Depuis plus de vingt ans, la Maison Valette, située à Chaintré entre le Mâconnais et le Beaujolais, cultive ses 8,5 hectares de vignes en agriculture biologique. Exclusivement planté en Chardonnay, ce domaine familial trouve son origine avec le grand-père de Philippe, un métayer venu de Bresse qui a transmis son savoir-faire à son fils, puis à Philippe Valette.
Philippe dirige aujourd’hui le Domaine Valette avec un profond respect des sols et de la vie microbienne. Depuis 1992, le domaine applique les principes de la biodynamie, favorisant un équilibre naturel entre la vigne et son écosystème. Le griffage régulier des sols et l’enherbement permettent notamment un enracinement profond, indispensable à l’expression des terroirs.
Refusant par principe les certifications bio et biodynamiques, Philippe Valette estime que ce sont aux viticulteurs conventionnels de démontrer la transparence de leurs pratiques. Sa philosophie repose sur la passion, la patience et des vinifications minimalistes, réalisées avec des levures indigènes et sans ajout de soufre. Les vins bénéficient de longs élevages sur lies, parfois jusqu’à 72 mois en fûts sans soutirage, révélant toute la richesse des terroirs de Mâcon-Chaintré, Viré-Clessé et Pouilly-Fuissé.
Philippe et Cécile Valette ne commercialisent leurs vins que lorsqu’ils les jugent parfaitement prêts, garantissant des cuvées d’une grande justesse et d’un remarquable équilibre. Chaque millésime raconte une histoire singulière, souvent façonnée par des conditions climatiques exigeantes, démontrant que le temps et la patience peuvent transformer les difficultés en grands vins.
Les vins du Domaine Philippe Valette invitent à découvrir toute la profondeur des terroirs du Mâconnais. Explorez ces magnifiques cuvées et laissez-vous séduire par l’authenticité et la passion qui animent ce domaine d’exception. Chaque bouteille exprime un caractère unique, fruit d’un travail minutieux transmis de génération en génération.
Plongez dans l’univers des vins du Domaine Philippe Valette et découvrez toute l’excellence de ces terroirs emblématiques.
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