Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains de Michel Bouzereau et Fils trouve son origine sur la partie haute du coteau de Puligny Montrachet, en Bourgogne. Le climat Les Champs Gains forme un balcon naturel à l’arrière du Montrachet, où l’altitude, l’exposition Sud-Est et les sols de cailloutis argilo-calcaires particulièrement drainants offrent au Chardonnay autant de fraîcheur que d'éclat. La petite parcelle de 0,43 hectare est cultivée par le Domaine Michel Bouzereau et Fils avec la même rigueur que les crus de Meursault. Le travail du sol, la limitation volontaire des rendements et une vinification patiente traduisent la recherche d’équilibre chère à Jean Baptiste Bouzereau. Après une fermentation naturelle, l’élevage de 12 mois en fûts, dont un quart neufs, est complété par un affinage de 3 mois en cuves.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce Puligny Montrachet 1er Cru Les Champs Gains est un bijou signé Jean Baptiste Bouzereau. Sa tension, sa profondeur et sa sensualité nous font regarder du côté des Grands Crus de Montrachet tant ce vin surclasse son rang. Une rareté !
Le nez s’ouvre sur une trame délicate complexe mêlant acacia, aubépine, tilleul, pâte d'agrumes et fruits blancs mûrs. La minéralité abondante du terroir calcaire se mêle à la richesse d'arômes évolués rappelant les fruits secs et le pain toasté.
En bouche, le vin déploie une trame acide qui équilibre le gras de la matière à la perfection. La texture soyeuse gagne en tension et en verticalité tout au long de la dégustation, offrant aux saveurs riches et complexes d'agrumes confits, de fruits blancs et de miel un contre-point salin et délicatement épicé. La finale s’étire sans fin sur une persistance minérale de pierre à fusil aux allures de Grand Cru.
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