La cuvée Le Château est la dernière née des cuvées parcellaires du domaine Vincent Pinard. Durant de très longues années, ces vignes étaient assemblées dans la cuvée Nuance. En d'autres termes, les vignes de 1974 ont enfin trouvé leur place et cette cuvée est un véritable succès. La réussite de cette cuvée est due en grande partie au travail de réflexion de Clément et Florent qui ont su observer et tester la production de cette parcelle. En effet, isolé la parcelle et en faire une cuvée spécifique a finalement été un choix judicieux. La complexité de cette parcelle est étonnante, elle passait trop inaperçue en assemblage. C’est un coup de cœur global de la part de l’ensemble des personnes qui ont pu déguster ce vin.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Pour conserver la complexité du vin, l’élevage se fait en demi-muids, des barriques qu’ils affectionnent tout particulièrement pour leur apport modéré en oxygène et leur variation de température très douce. Un vin profond qui a du relief, un Sancerre de grande classe.
Le nez est très agréable, sur des notes de fruits blancs et d’agrumes mûrs (citron confit, ananas). L’intensité aromatique est parfaitement maîtrisée, c’est un nez de toute beauté qui laisse place à une pointe de minéralité. Un nez séducteur qui donne envie de passer à la dégustation.
La bouche est fraîche en attaque, puis le gras du vin se développe et laisse place à des touches de pain grillé, noisette, un côté fumé. La finale se termine en beauté sur une note saline qui apporte une grande profondeur et un complexité rare sur Sancerre.
.svg)
.svg)
