Chandon de Briailles

La tenuta Chandon de Briailles è una magnifica proprietà della Borgogna situata a 4 km da Beaune. Si estende su una superficie di 14 ettari nei comuni di Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton.

Le tenute producono circa 50.000 bottiglie all’anno, che impreziosiscono le tavole dei più prestigiosi ristoranti del mondo.

La scelta della biodinamica, un elemento rivelatore del terroir

La famiglia de Nicolay è una delle poche in Borgogna ad aver scelto di convertire l’intera tenuta alla coltivazione biodinamica. I vigneti vengono quindi lavorati con l’aratro e l’uso di prodotti di sintesi è escluso. Ciò dà origine a uve equilibrate e ben mature e ridona energia alla vite. Tutto questo con l’obiettivo di produrre eccellenza ed esprimere con la massima fedeltà il terroir di ciascuna denominazione della Côte d’Or.

Anche la regolazione delle rese è stata una scelta di François de Nicolay, che ha privilegiato l’attecchimento delle viti affinché non soffrissero di stress idrico e attingessero l’acqua da profondità maggiori.  Questo lavoro meticoloso permette di esaltare l’identità del terroir, intervenendo al minimo nel processo di vinificazione e di affinamento del vino

Vinificazioni che uniscono classicismo e modernità

La vinificazione viene effettuata in modo “neoclassico”, ovvero i vini vengono affinati in botti di Borgogna nel rispetto del savoir-faire ancestrale. Questo metodo, fedele alla tradizione, è integrato dalle conoscenze enologiche e biologiche acquisite negli ultimi dieci anni.

A partire dagli anni ’90, le tenute producono cuvée di grande uniformità, sia che si tratti di bianchi che di rossi. I vini si esprimono con finezza e rivelano sempre una grande freschezza. La maggior parte di essi migliora con il tempo, come il Pernand Vergelesses 1er cru Iles des Vergelesses o il Corton Blanc.