Castello Roc de Cambes
La storia di una rinascita sulle alture di Bordeaux
Arrivando a Château Roc de Cambes, si rimane colpiti dalla sua posizione straordinaria. Le tenute sembrano sospese tra terra e cielo nel cuore delle Côtes de Bourg e si estendono su pendii che digradano verso la Gironda. Il paesaggio forma un anfiteatro naturale che cattura il sole beneficiando al contempo della fresca brezza marina. Questo sito d’eccezione, già rinomato per le sue cantine del XIV secolo, ha vissuto una vera e propria rinascita nel 1988, quando François Mitjavile e sua moglie Émilie vi si sono stabiliti. Il loro arrivo segna l’inizio di un’avventura singolare: trasformare questo terroir poco conosciuto in un punto di riferimento imprescindibile per i vini di Bordeaux.
François Mitjavile: un visionario controcorrente
Figura atipica del mondo vitivinicolo, François Mitjavile non proviene dalle grandi dinastie bordolesi. Vignaiolo appassionato e soprattutto visionario, si è costruito una reputazione lavorando con rigore, intuizione e un acuto senso della prospettiva a lungo termine, in particolare allo Château Figeac. Dopo aver plasmato l’identità del suo Château Tertre Rotebœuf a Saint-Émilion, che ribattezza rapidamente Tertre Roteboeuf, applica al Roc de Cambes la stessa filosofia: privilegiare la sincerità del frutto e il rispetto del terroir piuttosto che seguire le mode del momento. François ed Émilie costruiscono così una visione familiare in cui l’aspetto umano, la pazienza e l’osservazione prevalgono sulla ricerca della resa.
Una filosofia vitivinicola al servizio del tempo
Ciò che colpisce dei Mitjavile è il loro rapporto con il tempo. Le tenute attendono sempre la piena maturazione delle uve, anche a costo di posticipare la vendemmia ben oltre la media. Questa ricerca della maturità, talvolta spinta fino alla surmaturazione, conferisce ai vini una profondità e un calore unici. Il vigneto è gestito secondo i principi della lotta integrata e dell’inerbimento permanente, pratiche che rispettano la biodiversità e gli equilibri naturali. La potatura, breve e precisa, favorisce un’omogeneità di maturazione su ogni ceppo. In cantina, l’affinamento è lungo e accurato, caratterizzato dall’uso esigente di barrique di alta qualità. Qui il vino si «affina» dolcemente, per offrire alla fine una ricca gamma aromatica senza artifici.
Terroir e vitigni: la dualità di Roc de Cambes e Domaine de Cambes
Lo Château Roc de Cambes sorge su 12 ettari di pendii argilloso-calcarei esposti a sud/sud-ovest, che ospitano vigneti con un’età media compresa tra i 45 e i 50 anni. Sebbene il Merlot sia predominante (85%), è affiancato da Cabernet Sauvignon, Cabernet France un po’ di Malbec. L’esposizione, unita alla brezza dell’estuario, consente una maturazione progressiva e sana delle bacche.
Occorre distinguere il Domaine de Cambes, entità separata anch’essa di proprietà della famiglia Mitjavile. Situata nella denominazione Bordeaux, sulle paludi ai piedi della costa, la tenuta esprime un altro volto del terroir: più morbido, più immediato, con un’esposizione solare diversa e terreni argilloso-sabbiosi.
Le cuvée: due volti di un’unica visione
Se le cuvée del Roc de Cambes puntano sulla profondità con vini da invecchiamento, quelle del Domaine de Cambes si esprimono più precocemente, pur conservando la firma unica dei Mitjavile. La cuvée Domaine de Cambes offre un piacere immediato e seduce per la sua rotondità, le note di frutta matura e la sua morbidezza. Appetitosa fin da giovane, illustra la capacità dei Mitjavile di esaltare anche i terroir più modesti.
Al contrario, la cuvée Roc de Cambes (Côtes de Bourg) richiede pazienza. Si presenta come un vino più serio, più strutturato, in cui la profondità del Merlot incontra la freschezza del Cabernete la potenza del Malbec. Dopo alcuni anni di invecchiamento in cantina, rivela tutta la sua maturità, con intensi aromi di frutti neri e spezie. In entrambi i casi traspare la stessa filosofia: vini sinceri, pensati per durare nel tempo, ma anche per emozionare.
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