Magnum Riesling "Hay! Di" 2022 La Ferme des 9 Chemins | Alsazia

Il Riesling "Hay! Di" di La Ferme des 9 Chemins è una rarità ottenuta da vecchi vigneti di oltre cinquant’anni, piantati sui pendii scistosi che dominano Reichsfeld, in Alsazia. Questa cuvée esclusiva, prodotta esclusivamente in formato magnum in soli 150 esemplari, trae la sua forza da un pendio composto eda argille e sabbie scistose. Il vignaiolo, Jeanne Gaston-Breton, impegnato nell’agricoltura biologica certificata e praticante la biodinamica, vigila sul rispetto del ritmo della vigna e sulla salvaguardia del terroir. La vendemmia manuale a piena maturazione ha dato origine, in questa annata, a un mosto limpido, fermentato senza aggiunta di zolfo e poi affinato per dodici mesi sui lieviti fini in vasche di acciaio inox e vecchie barrique, al fine di preservare la purezza originaria del Riesling.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: La cuvée di Riesling “Hay! Di” è una rivelazione. Questa cuvée unisce la tensione minerale che ci si aspetta da un grande Riesling a una complessità aromatica mozzafiato. Il suo carattere incisivo in gioventù si trasforma dopo due o tre anni di invecchiamento, rivelando un’eleganza e un equilibrio ammirevoli. La sua eccezionale bevibilità, senza solforosa aggiunta, lo rende un momento di purezza e piacere.

Al naso, la finezza prevale fin da subito, con una sorprendente varietà, dove i fiori bianchi su uno sfondo di agrumi lasciano spazio a note di frutta secca, in particolare mandorla e nocciola fresche. Un tocco di uva fresca e alcuni accenti di caprifoglio conferiscono a questo bouquet una dimensione golosa e seducente.

Al palato si presenta con una struttura ampia, sostenuta da un’acidità brillante che flirta con la salinità. La struttura, al tempo stesso setosa e tesa, ci trasporta in un campo di fiori bianchi, poi in un frutteto di frutta gialla matura. Un tocco di mineralità radiosa struttura il vino in ogni sua parte e sublima il finale fresco su una sottile nota agrumata dall’amarezza equilibrata. Che delizia.