Il Pinot Grigio Hinterburg di Katzenthal della tenuta Meyer-Fonné incarna un’espressione rara e raffinata del Pinot Grigio alsaziano, frutto di uno dei terroir più singolari del vigneto: l’Hinterburg, a Katzenthal. Questo lieu-dit scosceso, scolpito in un granito antico fortemente disgregato, si distingue per le sue terrazze ripide e l’intensa esposizione solare. Offre condizioni di maturazione ideali per produrre vini amabili, al tempo stesso concentrati, luminosi e profondi. Le tenute Meyer-Fonné vi coltivano vigneti di Pinot Grigio di trent’anni, secondo i principi della viticoltura biologica (in fase di conversione dal 2019), con un lavoro rigoroso volto a ottenere la massima concentrazione nelle bacche, senza rinunciare alla freschezza naturale del sito. Il frutto che ne deriva dà vita a una cuvée dal profilo generoso ma sempre equilibrato, caratterizzata dalla nota salina e cristallina del granito. La vinificazione rispetta l’equilibrio tra concentrazione e freschezza: vendemmia manuale a piena maturazione, pressatura delicata, fermentazione lenta con lieviti indigeni e affinamento prolungato in botti grandi sui lieviti. Il risultato è un vino bianco amabile di grande purezza, in cui si esprimono armoniosamente i frutti maturi, le spezie delicate e una sottile salinità, firma distintiva del granito, senza mai scivolare nell’eccesso di dolcezza.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Pinot Grigio Hinterburg di Katzenthal è un punto di riferimento imprescindibile in Alsazia per gli amanti dei vini amabili. Coniuga densità, eleganza e piacere immediato, conservando al contempo una freschezza notevole nonostante il suo zucchero residuo. Il suo equilibrio raffinato, la sua profondità aromatica golosa e la sua tipicità minerale ne fanno un vino che attira l’attenzione della critica e che si apprezza tanto come aperitivo quanto in abbinamento a un dessert sofisticato.
Al naso sprigiona una complessa gamma di sentori di miele d’acacia e mandorla tostata, in cui si intrecciano la freschezza esotica dell’ananas Victoria e la rotondità acidula dell’albicocca candita. Si intuisce un potenziale ulteriore che solo alcuni anni di invecchiamento in cantina potranno rivelare.
Al palato, la struttura si rivela ricca e avvolgente, perfettamente bilanciata da un’acidità fresca e strutturante. Lontano da eccessi di dolcezza e da ogni esuberanza, i sapori maturi oscillano delicatamente tra pera e ananas sciroppato, cera d’api, caramello al latte e frutta secca. La consistenza setosa risulta quasi lussuosa, sostenuta da un finale salino e persistente con sottili accenti di sottobosco affumicato e spezie dolci. Questo amabile Moelleux d’Alsace seduce tanto per la sua golosità quanto per la sua eleganza.
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