Pinot Nero Le Jardin aux Oiseaux 2022 Domaine Weinbach | Alsazia

La cuvée “Pinot Noir Le Jardin aux Oiseaux” della tenuta Weinbach è una raffinata espressione del Pinot Nero alsaziano, che riflette il carattere unico del terroir di Vogelgarten e il savoir-faire ancestrale della tenuta.​ Il lieu-dit Vogelgarten, che significa “Giardino degli uccelli”, si trova tra i grand cru Furstentum e Mambourg. Questo terroir di media pendenza, esposto a sud, poggia su terreni calcarei oolitici ferruginosi.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Acquisite nel 2019, le parcelle sono coltivate con metodi biologici e biodinamici, con una potatura corta per limitare le rese. La vendemmia viene effettuata manualmente al raggiungimento della maturità fenolica ottimale. La vinificazione prevede il 50% di grappoli interi, una macerazione pre-fermentativa a freddo della durata massima di una settimana, seguita da una macerazione classica di circa due settimane con fermentazione mediante lieviti indigeni. Il vino viene poi sottoposto a fermentazione malolattica e affinato in barrique di Borgogna usate.

Al naso si aprono sottili aromi di frutti rossi come fragola e lampone, accompagnati da note speziate di cannella e noce moscata, nonché da sfumature terrose che richiamano il sottobosco e le foglie umide.

Al palato, il vino offre una consistenza setosa con tannini delicati e un’acidità ben equilibrata, che conferiscono freschezza ed eleganza. I sapori di frutti rossi maturi sono esaltati da sentori di funghi e legno leggermente tostato, che conducono a un finale lungo e armonioso.