Morgon 2016 Antoine Sunier | Beaujolais

Il Morgon della tenuta Antoine Sunier, un vino eccezionale che affascina per il suo potenziale di invecchiamento e la sua impressionante densità. Antoine Sunier predilige un approccio naturale alla vinificazione. Invasatura per gravità, lieviti indigeni, nessun additivo e una macerazione carbonica a grappolo intero da 10 a 12 giorni, seguita da uno svinamento manuale e da una pressatura orizzontale molto delicata, effettuata manualmente nell’arco di una giornata. L’affinamento avviene per il 70% in botti di Borgogna di 8 anni di età per 7 mesi sui lieviti fini senza additivi e per il 30% in vasche di cemento epossidico per 7 mesi sui lieviti fini, offrendo così un’espressione autentica ed equilibrata di questo Morgon d’eccezione.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin : Sottolineo l’eccellenza di questo Morgon, che offre un’esperienza sensoriale unica. I vigneti, di 65 anni, sono impiantati su un terroir prevalentemente sassoso, che conferisce al vino una struttura densa e un’espressione unica del terroir. Il climat, situato a Croix de Chèvre – Grand Cras, gode di un’esposizione a sud e di un’altitudine di 270 metri, che favoriscono una maturazione ottimale delle uve.

Al naso, profondi aromi di frutti neri maturi si intrecciano con note di sottobosco, liquirizia e pepe nero, evocando una vera e propria passeggiata nel bosco in una giornata autunnale. Questo Morgon incarna alla perfezione l’essenza stessa del terroir, rivelando tutta la finezza e l’autenticità dei grandi vini del Beaujolais.

Al palato, è un’esplosione di sapori che affascina i sensi. La consistenza vellutata accarezza il palato, rivelando una complessità affascinante. I frutti rossi e neri, perfettamente maturi, si sposano armoniosamente con sentori speziati e minerali, offrendo una sensazione al tempo stesso potente e delicata. L’acidità vivace apporta freschezza ed equilibrio, mentre i tannini setosi strutturano con eleganza l’intera degustazione.

Abbinamenti enogastronomici: Petto d’anatra alle ciliegie