Prima - 75 cl APF - Atelier Particulier de Fermentation | Alsazia

Prima dell’Atelier Particulier de Fermentation è una simbiosi di colture di Jun, fragole, dragoncello e papavero, elaborata da Elsa Steullet nel suo laboratorio alsaziano. Il Jun è una bevanda viva nata dalla fermentazione di foglie di vite e miele cru, la cui tradizione ancestrale produce una bevanda frizzante, floreale e delicatamente acidula, priva di zuccheri residui. Fermamente convinta sostenitrice di un approccio locale e naturale, Elsa si rifornisce di foglie di vite dai suoi vicini vignaioli certificati biologici e biodinamici. Qui, è il miele di meliloto, dolce e floreale, a costituire la base fermentativa. Le fragole provengono da orticoltori locali e sono coltivate secondo i principidell’agricoltura biologica; il papavero da campo è raccolto allo stato selvatico su terreni vicini al laboratorio, lontani da qualsiasi esposizione a prodotti fitosanitari; il dragoncello è coltivato da Elsa nel proprio orto. Questi ingredienti danno vita a una bevanda vivace, senza zuccheri e naturalmente frizzante, tanto sana quanto golosa.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: «Prima de l’Atelier Particulier de Fermentation è la primavera in bottiglia». Con questa cuvée, Elsa Steullet unisce la generosità della frutta, la freschezza erbacea del dragoncello e la delicatezza floreale del papavero in una bevanda di una leggerezza disarmante, pensata per i piaceri della tavola.

Al naso, immediatamente fruttato e solare, si apre con franchezza sulla fragola fresca, presto affiancata dal papavero che apporta un tocco floreale leggero e quasi polveroso, mentre il dragoncello lascia intravedere in sottofondo una nota di anice molto dolce.

Al palato, naturalmente frizzante e vivace, si dispiega con una fine acidità che sostiene il frutto senza mai sovrastarlo. La foglia di vite apporta una leggera nota amara vegetale che struttura l’insieme, prima di un finale fresco, netto e incredibilmente dissetante.

Questo prodotto ha una data di durata minima (DDM) fissata al01/01/2027. Dopo tale data, il prodotto rimane comunque commestibile.