Chablis Grand Cru Les Clos 2020 Domaine Jean Collet & Fils | Borgogna

Lo Chablis Grand Cru Les Clos della tenuta Jean Collet et fils è il grand cru che occupa la superficie più estesa tra tutti gli Chablis Grand Cru. L’appezzamento è situato nella parte inferiore del pendio. Coltivato con metodi biologici, gode di un’esposizione a sud-sud-ovest. Tutte le operazioni in vigna vengono eseguite interamente a mano e la lavorazione del terreno avviene con l’ausilio del cavallo. La vinificazione e l’affinamento avvengono in botti di rovere di Borgogna per 18 mesi, al fine di ottenere una stabilizzazione naturale. Nel rispetto dell’espressione naturale di questo vino, gli interventi sono ridotti al minimo.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il grand cru Les Clos della tenuta Jean Collet e figli è la culla del vigneto di Chablis. È stato individuato già nel Medioevo dai monaci vignaioli. Il termine «Les Clos» si riferisce alle mura di cinta, costruite per recintare l’appezzamento e ormai scomparse da secoli. Si tratta del terroir più prestigioso di tutto il vigneto.

Al naso, il vino sprigiona splendidi aromi di giglio e pesca di vigna. Si intuiscono anche note di miele di fiori e un tocco di limone candito. Dopo due ore di ossigenazione, il vino si esprime ancora di più e rivela sentori di pera al vino bianco, camomilla e pepe bianco.

Al palato è generoso e complesso. La sua corposità è sostenuta da un’acidità cristallina che persiste per tutta la degustazione, per poi concludersi con note minerali molto intense. Un vino di altissimo livello che si colloca tra i più grandi di Francia.