Borgogna bianco 2024 - Il Vendemmiatore Mascherato Alice e Olivier De Moor | Borgogna

Il Bourgogne Blanc di Alice e Olivier de Moor nasce dalla curiosità e dalla tenacia dei due vignaioli, stabilitisi a Courgis dal 1989, nel cuore della regione di Chablis. Entrambi enologi di formazione, hanno scelto un’agricoltura biologica certificata e un approccio minimalista, guidati da una profonda convinzione: il vino deve essere l’espressione di un’uva viva. Ottenuto da uve del Mâconnais coltivate con agricoltura biologica, questo Chardonnay viene vinificato mediante una pressatura delicata, per poi essere affinato in botti di rovere sulle fecce.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Borgogna bianco di Alice e Olivier De Moor è una di quelle cuvée che si attendono con impazienza annata dopo annata. Un vino dall’attacco rotondo e ampio che si affina acquisendo complessità, tensione e carattere.

I terreni kimmeridgiani della zona di Chablis, costituiti da calcari marini ricchi di fossili, conferiscono ai vini la loro caratteristica tensione e una notevole mineralità salina. Al naso, il Bourgogne Blanc si esprime con note di fiori bianchi, agrumi e gesso umido, con quella purezza di frutto che è la firma inimitabile della tenuta.

La fermentazione spontanea su lieviti indigeni e l’affinamento sulle fecce danno vita a un vino fresco e vivace, dalla consistenza tesa e salina, in cui la mineralità del terroir dialoga con la naturale rotondità dello Chardonnay per un finale lungo, preciso e luminoso.