Bourgogne blanc 2024 - Le Vendangeur Masqué Alice et Olivier De Moor | Bourgogne

Le Bourgogne Blanc d'Alice et Olivier de Moor est né de la curiosité et de la résilience des deux vignerons, installés à Courgis depuis 1989, au cœur du Chablisien. Tous deux œnologues de formation, ils ont fait le choix d'une agriculture biologique certifiée et d'une approche minimaliste portée par une conviction profonde : le vin doit être l'expression d'un raisin vivant. Issu de raisins du Mâconnais travaillés en agriculture biologique, ce Chardonnay est vinifié par pressurage doux, puis élevé en foudre de chêne sur lies.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Bourgogne blanc d'Alice et Olivier De Moor est l'une de ces cuvées qu'on attend avec impatience millésime après millésime. Un vin avec une attaque ronde et ample qui s'affine pour gagner en complexité, en tension et en race.

Les sols kimméridgiens du Chablisien, ces calcaires marins riches en fossiles, confèrent aux vins leur tension caractéristique et une minéralité saline remarquable. Le nez du Bourgogne Blanc s'exprime sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de craie humide, avec cette pureté du fruit qui est la signature inimitable du domaine.

La fermentation spontanée sur levures indigènes et l'élevage sur lies donnent un vin frais et vivant, d'une texture tendue et saline, où la minéralité du terroir dialogue avec la rondeur naturelle du Chardonnay pour une finale longue, précise et lumineuse.