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Chablis 1er Cru Butteaux 2021 | Domaine Jean Collet & Fils

Chablis 1er Cru Butteaux 2021 Domaine Jean Collet & Fils | Borgogna

Lo Chablis 1er cru Butteaux della tenuta Jean Collet et fils si trova su uno dei pendii delle vallate che confluiscono nella valle sulla riva sinistra del Serein, con un’esposizione a... Continua a leggere
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Fedeltà e vantaggi

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Un programma su misura

Scheda tecnica

Capacità

75 cl

Annata

2021

Vitigno/i

Chardonnay

Denominazione

Chablis 1er Cru

Vinificazione

Pressatura pneumatica e decantazione statica a freddo. Fermentazione alcolica spontanea

Allevamento

tra i 14 e i 16 mesi in totale. Inizialmente in vasche di acciaio inossidabile termoregolate, con un periodo finale di maturazione di 2-3 mesi in botti di Borgogna da 228 litri

Gradazione alcolica

12,5%

Filosofia e stile

Tipo di vino

Bianco secco

Tipo di coltivazione

Certificata biologica

Stile

---

Tipo di terreno

---

Degustazione

Suggerimenti gastronomici

Pesci bianchi, formaggi

Consigli per l'utilizzo

10 °C

Apogeo

tra il 2023 e il 2027

Lo Chablis 1er cru Butteaux della tenuta Jean Collet et fils si trova su uno dei pendii delle vallate che confluiscono nella valle sulla riva sinistra del Serein, con un’esposizione a sud-est. Questo appezzamento è costituito da argilla blu che rende il terreno molto compatto. Le viti hanno più di mezzo secolo e conferiscono al vino un carattere più vinoso e ricco. È del resto molto simile allo Chablis 1er cru Les Forêts , uno dei terroir più soleggiati della tenuta Jean Collet et fils.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin : Lo Chablis 1er cru Butteaux della tenuta Jean Collet et fils mostra una bella cremosità e una struttura ben matura. L’affinamento in barrique da 228 litri gli conferisce ricchezza, poiché la sua acidità naturale è molto elevata e controbilancia bene l’aspetto “grasso” del vino. Il terroir di Butteaux è un microclimat che apprezzo particolarmente per il suo equilibrio.

Al naso, il vino rivela belle note di anice stellato, sentori di pasticceria, note di fiori d’arancio, burro salato, nonché sentori di caprifoglio e scorza di limone giallo.

Al palato è ampio, di una ricchezza fuori dal comune. Questo Chablis si esprime con grande intensità ed equilibrio. La purezza con cui si esprimono le note erbacee mi trasporta nel cuore del terroir. Un vino già superbo oggi, che acquisirà ancora maggiore profondità nei prossimi 5-10 anni.

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