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Chablis 1er Cru Butteaux 2021 | Domaine Jean Collet & Fils

Chablis 1er Cru Butteaux 2021 Domaine Jean Collet & Fils | Bourgogne

Le Chablis 1er cru Butteaux du domaine Jean Collet et fils occupe un des coteaux des vallons qui rejoignent la vallée sur la rive gauche du Serein avec une exposition Sud-Est. Cette... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2021

Cépage(s)

Chardonnay

Appellation

Chablis 1er Cru

Vinification

Pressurage pneumatique et débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique spontanée

Élevage

entre 14 et 16 mois au total. Tout d'abord en cuve inox thermo-régulées avec fin de maturation 2/3 mois en pièces Bourgogne de 228 litres

Degré d'alcool

12,5 %

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biologique certifiée

Style

---

Type de terroir

---

Dégustation

Suggestions gourmandes

Poissons blancs, fromages

Conseils de service

10° C

Apogée

entre 2023 et 2027

Le Chablis 1er cru Butteaux du domaine Jean Collet et fils occupe un des coteaux des vallons qui rejoignent la vallée sur la rive gauche du Serein avec une exposition Sud-Est. Cette parcelle est composée d’argile bleue qui rend son sol très compact. Les vignes ont plus d’un demi siècle et livrent un aspect plus vineux et riche. Il est d’ailleurs très proche du Chablis 1er cru Les Forêts qui est un des terroirs les plus solaires que possède le domaine Jean Collet et fils.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chablis 1er cru Butteaux du domaine Jean Collet et fils montre une belle onctuosité et une matière bien mûre. Son élevage en barrique de 228 litres lui confère de la richesse car son acidité naturelle est très élevée et contrebalance bien l’aspect “gras” du vin. Le terroir de Butteaux est un micro climat que j’affectionne tout particulièrement pour son équilibre.

Au nez, le vin dévoile de belles notes de badiane, des touches pâtissières, des notes de fleur d’oranger, de beurre salé ainsi que des notes de chèvrefeuille et de zeste de citron jaune.

La bouche est ample, d’une richesse hors normes. Ce Chablis s’exprime avec beaucoup d’intensité et d’équilibre. La pureté de l’expression des notes herbacées me font voyager au cœur du terroir. Un vin déjà superbe aujourd’hui et qui gagnera encore de la profondeur dans les 5 à 10 ans.

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