Pommard 1er Cru Clos Blanc 2019 Clos du Moulin aux Moines | Borgogna

Situato a Pommard, famoso fin dal Medioevo come «il fiore dei vini della regione di Beaune», il Clos Blanc gode di una posizione privilegiata. Il terreno viene lavorato manualmente, senza ricorrere a prodotti chimici, e pratiche come l’inerbimento invernale favoriscono la biodiversità e la vitalità del suolo. Il Clos Blanc poggia su terreni argilloso-calcarei profondi, che conferiscono al Pinot Nero una ricchezza e una complessità uniche. Questo terreno, unito a un’esposizione ottimale, consente una maturazione lenta e omogenea delle uve.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Sotto la guida dell’appassionato vignaiolo Willy Roulendes, la tenuta adotta una viticoltura biologica e biodinamica. Per quanto riguarda la vinificazione, tutto è pensato per esaltare questo carattere unico. La vendemmia manuale, seguita da una selezione rigorosa, permette di conservare solo le uve di migliore qualità. La fermentazione lenta in vasche di cemento, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni, garantisce una delicata estrazione degli aromi e un perfetto controllo dei tannini. L’affinamento di 16 mesi in botti di rovere, di cui solo il 10% nuove, rispetta il frutto aggiungendo al contempo una sottile nota legnosa. Infine, l’assenza di filtrazione e chiarificazione preserva l’integrità e l’energia del vino.

Al naso, il vino offre un’esplosione di aromi di frutti rossi maturi come ciliegia, lampone e amarena, esaltati da note floreali di peonia e rosa essiccata. Con l’aerazione, sfumature speziate di pepe bianco e chiodi di garofano si intrecciano con sentori più profondi di sottobosco, cacao e cuoio pregiato.

Al palato, il vino rivela una struttura precisa e raffinata, sostenuta da una freschezza vibrante e da una trama tannica fine e persistente. I sapori di frutti rossi e neri dominano l’attacco, seguiti da delicate note di liquirizia e tartufo. Una sottile mineralità salina emerge a metà bocca, a testimonianza della singolarità del terroir. Il finale è straordinariamente lungo, con accenti mentolati e speziati che prolungano il piacere.