Puligny-Montrachet Au Paupillot 2022 Clos du Moulin aux Moines | Borgogna

Il Puligny-Montrachet Au Paupillot della tenuta Clos du Moulin aux Moines è un Borgogna bianco di grande finezza, prodotto da un appezzamento situato a nord del famoso villaggio di Puligny-Montrachet, in direzione di Meursault. Questo «climat», che prende il nome dai pioppi che un tempo costeggiavano il vicino ruscello, è un terroir d’eccezione che dà vita a vini di grande precisione, in cui si fondono finezza, complessità e mineralità. Questo vino si distingue per la sua capacità di esprimere tutta la purezza del suo terroir, offrendo al contempo un’esperienza di degustazione elegante e delicata.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il climat Au Paupillot gode di una posizione geografica ideale, situato a nord del villaggio di Puligny-Montrachet, vicino al confine con Meursault. Questo terroir è particolarmente ricercato per la sua capacità di produrre vini eleganti e complessi, grazie a terreni argilloso-calcarei ben drenanti e a un’esposizione favorevole che consente una maturazione lenta e regolare delle uve. Il nome di questo climat fa riferimento alla presenza storica di pioppi che prosperavano in questo ambiente umido, vicino al ruscello che un tempo costeggiava l’appezzamento.

Al naso si presenta di grande complessità, con un connubio di delicati aromi floreali di fiori bianchi come l’acacia e il caprifoglio e note fruttate di pera e pesca bianca, sostenute da sfumature leggermente minerali e agrumate. Questo bouquet aromatico è al tempo stesso fresco, floreale ed elegante, rivelando una bella profondità e un perfetto equilibrio tra le diverse sfaccettature.

Al palato, il vino è di grande finezza. L’attacco è netto, seguito da una struttura perfettamente equilibrata, in cui la freschezza si fonde con una consistenza setosa e morbida. La mineralità, tipica del terroir di Puligny-Montrachet, si rivela in una discreta trama salina, che conferisce al vino una bella vivacità. Il finale è lungo, netto e risveglia il palato con precisione e grande energia.