Il Volnay Les Famines del Clos du Moulin aux Moines incarna la quintessenza della Côte de Beaune rossa, con un’espressione al tempo stesso tesa e delicata del Pinot Nero di Borgogna. Proveniente da un piccolo vigneto di 0,18 ettari, impiantato nel 1996 su un terreno ghiaioso composto da argille rosse e calcare, il climat Les Famines si estende lungo il versante sud-orientale di Volnay. Il Clos du Moulin aux Moines, radicato nel rispetto del suolo e della vita, pratica una viticoltura biologica e biodinamica senza l’uso di sostanze chimiche né meccanizzazione. I vigneti sono curati con meticolosa attenzione, privilegiando interventi minimi e la vendemmia manuale per preservare l’integrità delle uve. La vinificazione avviene senza additivi enologici, favorendo fermentazioni lunghe con lieviti indigeni. Il vino viene poi travasato per gravità in botti di rovere vecchie, per un affinamento di 12 mesi. Questa sobrietà mira a sostenere la struttura senza mascherare la purezza del frutto, consentendo alla cuvée di esprimere fedelmente il particolare terroir delle Famines.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Volnay Les Famines si distingue per il suo sottile equilibrio tra concentrazione ed eleganza. Rivela l’unicità dei vini del Clos du Moulin aux Moines, dove ogni appezzamento esprime con precisione l’essenza del proprio terroir. Questo Volnay presenta già un profilo armonioso, ma le sue qualità tanniche e la sua struttura lasciano presagire un interessante potenziale di invecchiamento per il prossimo decennio. La finezza di questa cuvée sottolinea la complementarità tra rigore colturale e potenza sfumata, firma distintiva della Borgogna contemporanea.
Al naso, le prime impressioni rivelano una palette aromatica ricca e complessa. Note di frutti rossi croccanti si mescolano a bacche selvatiche mature, mentre accenti floreali accompagnano un tocco di scorza di agrumi. L’aerazione fa emergere note profonde e già evolute di sottobosco umido e leggermente affumicato, tabacco biondo e spezie dolci.
Al palato, l’attacco colpisce per la sua concentrazione e i tannini vellutati, che avvolgono il palato senza appesantirlo. Gli aromi di frutti neri si dispiegano con un tocco quasi sensuale, mentre le note di liquirizia conferiscono una vivacità ricca e gustosa. L’acidità matura conferisce al vino una freschezza equilibrata senza prevalere sulla concentrazione aromatica del finale, dove si protraggono a lungo retrogusti speziati e affumicati di notevole precisione. L’incarnazione dell’eleganza del rosso della Côte de Beaune!
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