Volnay Les Famines 2022 Clos du Moulin aux Moines | Bourgogne

Le Volnay Les Famines du Clos du Moulin aux Moines incarne la quintessence de la Côte de Beaune rouge, avec une expression à la fois tendue et délicate du Pinot Noir de Bourgogne. Issu d’un petit clos de 0,18 hectare planté depuis 1996 sur un sol graveleux d’argiles rouges et de calcaire, le climat Les Famines longe le versant Sud-Est de Volnay. Le Clos du Moulin aux Moines, ancré dans le respect des sols et du vivant, pratique une viticulture bio et biodynamique sans intrants ni mécanisation. Les vignes sont entretenues avec un soin méticuleux, privilégiant des interventions minimales et des vendanges à la main pour préserver l’intégrité des raisins. La vinification s’effectue sans intrants œnologiques, en favorisant les fermentations longues avec levures indigènes. Le vin est ensuite entonné par gravité en fûts de chêne anciens, pour un élevage de 12 mois. Cette sobriété vise à de soutenir la structure sans masquer la pureté du fruit, permettant à la cuvée de traduire fidèlement le terroir particulier des Famines.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Volnay Les Famines se distingue par son équilibre subtil entre concentration et élégance. Elle révèle la singularité des vins du Clos du Moulin aux Moines, où chaque parcelle livre avec précision l'essence de son terroir. Ce Volnay montre un profil déjà harmonieux, mais ses qualités tanniques et sa structure laissent présager un potentiel de garde intéressant sur la prochaine décennie. La finesse de cette cuvée souligne la complémentarité entre rigueur culturale et puissance nuancée, signature de la Bourgogne contemporaine.

Au nez, es premières impressions révèlent une palette aromatique riche et complexe. Des notes de fruits rouges croquants se mêlent aux baies sauvages mûres, tandis que des accents floraux accompagnent une pointe d'agrume zesté. L'aération fait émerger des notes profondes et déjà évoluées de sous-bois humide et légèrement fumé, de tabac blond et d'épices douces.

En bouche, l’attaque impressionne par sa concentration et ses tanins veloutés, enveloppant le palais sans lourdeur. Les arômes de fruits noirs se déroulent avec un toucher presque sensuel, tandis que les notes de réglisse apportent une vivacité riche et savoureuse. L’acidité mûre confère au vin une fraîcheur équilibrante sans prendre le pas sur la concentration aromatique de la finale, où s'étirent longuement des rémanences épicées et fumées d’une précision remarquable. L'incarnation de l'élégance de la Côte de Beaune rouge !