Bourgogne Aligoté La Charme aux Prêtres 2023 Sylvain Pataille | Borgogna

Il Bourgogne Aligoté “La Charme Aux Prêtres” di Sylvain Pataille si distingue come una delle cuvée più esclusive della tenuta. A Marsannay, questo appezzamento esposto a sud/sud-ovest a circa 300 metri di altitudine poggia su terreni calcarei del Comblanchien e su marne di Ostrea, che conferiscono a questa cuvée la sua caratteristica mineralità. I vignetidi Aligoté, piantati nel 1949, beneficiano di un'attenta gestione biodinamica , abbinata a rese molto limitate al fine di concentrare la qualità in ogni acino. L’affinamento avviene in botti vecchie per un periodo compreso tra i 12 e i 18 mesi, al fine di preservare la pura espressione del vitigno e rivelare al contempo ogni sfumatura del terroir. La tenuta Sylvain Pataille ha saputo, nel corso delle annate, esaltare questa cuvée rispettando la filosofia di precisione e finezza che ne costituisce la reputazione e che potrebbe presto valere a questo appezzamento una classificazione come 1er Cru!

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Bourgogne Aligoté «La Charme Aux Prêtres» di Sylvain Pataille è una delle più belle espressionidell’Aligoté nella Côte de Nuits, le cui rare bottiglie sono particolarmente apprezzate dagli intenditori della Borgogna. La sua intensa mineralità e la sua naturale tensione danno vita a un vino in grado di acquisire maggiore complessità con qualche anno di invecchiamento. Una magnifica dimostrazione del savoir-faire della tenuta Sylvain Pataille!

Il naso affascina per la sua purezza: le note fruttate di mela e pera matura, tipiche dell’Aligoté, si fondono con la profondità minerale del calcare di Comblanchien. La mineralità del terroir si dispiega con l’aerazione su un tocco leggermente affumicato, che evoca pietre calde e gesso.

Al palato, l’attacco vivace e preciso rivela fin da subito la tensione salina e la finezza dei calcari. Tra pera fresca, cedro e gesso umido, il vino acquista ampiezza grazie a una consistenza leggermente grassa che bilancia la tensione minerale. Il finale sprigiona una salinità iodata di notevole persistenza, in cui la potenza del terroir dialoga con l’eleganza del frutto. Ogni sorso conferma il carattere eccezionale di questo vero e proprio gioiello della tenuta Sylvain Pataille.